John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
- 1 kg Bova fileo
- 2 tbsp Klarigita butero
- 6 Komp. Branĉetoj de timiano
- 1 Komp. Rameto de rosmareno
- 2 Komp. Shalots
- 1 Komp. Deklo de ajlo
- 400 g Shalots
- 1 tbsp mustardo
- 1 tbsp Tomata pasto
- 3 tbsp sukero
- 250 ml Haveno vino
- 250 ml ruĝa vino
- 5 Komp. Klevoj
- 60 g Butero
- 500 g Bruselaj ŝosoj freŝaj
- 20 g Klarigita butero
- 1 pinĉu Nutmeg
- 500 g Terpomoj
- 1 pinĉu Salo kaj pipro
Instrukcioj
- Antaŭvarmigu la fornon al 120 gradoj. Fritu la bovaĵon en klarigita butero ĉiuflanke. Mallonge fritu la timianbranĉetojn, la rosmarenbranĉeton kaj ankaŭ du nesenŝeligitajn askalonojn kaj la nesenŝeligitan ajlo-klavon. Kuiru ĉion sur bakplato kovrita per aluminia folio kaj la meza rako en la forno dum horo.
- Senŝeligi la askalonojn kaj friti ilin kun iom da mustardo kaj ĉirkaŭ 1 kulereto de tomatopasto same kiel la sukero kaj lasu ilin karameliĝi ĝis helbruna. Poste senglazu la tuton per porto kaj ruĝa vino. Aldonu 2 branĉetojn da timiano kaj 5 kastojn. Forigi la askalonojn tuj kiam ili estas molaj kaj flankenmetite. Redukti la saŭcon al ĉ. 100 ml super meza varmego kaj streĉu ĝin tra kribrilo. Aldonu la askalonojn denove kaj dikigu la saŭcon kun malvarma butero.
- Tranĉu la Bruselojn en foliojn kaj boligu ilin en bolanta akvo, por ke ili estu ankoraŭ firmaj al la mordo. Rinse kun glacia akvo kaj lasu sekigi. Fritu la foliojn de la Bruselaj ŝosoj en klarigita butero kaj spicu per salo, pipro kaj pinĉaĵo da muskato.
- Tranĉu la terpomojn en kvaronojn, laŭ ilia grandeco, kaj fritu ilin kun siaj haŭtoj en la pato ĝis ili estas kuiritaj. Sezonu per salo kaj pipro.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 117kcalKarbonhidratoj: 7.1gProteino: 8.1gGraso: 4.7g
