John Myers
Ĉu temas pri abdomena doloro, diareo, estreñimiento, flatulenco aŭ kapdoloroj: la konsumo de manĝaĵoj enhavantaj grenon kaŭzas sanproblemojn por pli kaj pli da homoj. Glutensentemo povus esti malantaŭ ĝi. La grena proteino nomata gluteno kulpas. Ĝi povas kaŭzi diversajn maltoleremojn: alergioj, celia malsano aŭ la menciita gluten-sentemo. Ĉar pico kaj pasto estas ne nur plej ŝatataj manĝaĵoj en Bella Italia, esplora teamo el Milano nun detale ekzamenis ĉi tiujn manĝaĵojn kaj faris interesan malkovron.
Gluten-Sentemo - Ĝi ne estas facile diagnozi
Gluteno - proteino en multaj grajnoj - ne estas tolerata de iuj homoj. Se vi havas celiakian malsanon, gluten kondukas al kronika inflamo en la maldika intesto, kiu damaĝas la intestan mukozon. La sekvoj varias de osteoporozo ĝis kojlokancero.
En la kazo de gluten-sentemo, aliflanke, ekzistas hipersentemo al gluteno aŭ aliaj grenkomponentoj sen respondaj ŝanĝoj en la intesta mukozo esti rekonebla.
Ĝuste la malfacileco de diagnozo certigis, ke la ekzisto de gluten-sentemo estas diskutita kaj plurfoje dubita ekde la malfruaj 1980-aj jaroj. En novembro 2012, aliflanke, glutensentemo unue estis priskribita kiel sendependa klinika bildo en la British Medical Journal (BMJ).
Esplora teamo gvidata de d-ro Imran Aziz el la Royal Hallamshire Hospitalo en Sheffield montris, ke ne nur pacientoj de celia malsano reagas negative al gluteno, sed ankaŭ homoj sen celia malsano-tipaj intestmukozoŝanĝoj.
Glutensentemo ne estas imaga
Post kiam la studo estis publikigita, 15 internaciaj spertuloj ĉe "konsenta kunveno" konkludis, ke ekzistas tri malsanoj, kiujn gluten povas kaŭzi:
- Celia malsano: dumviva senglutena dieto estas nuntempe la nura kuracopcio.
- Glutensentemo: Kutime sufiĉas limigi gluten-ingestaĵon.
- Alergio al tritiko: Tritiko kaj rilataj cerealoj (ekz. literuma) devas esti forigitaj el la dieto, alie alergiaj reagoj okazos.
La diagnozo de gluten-sentemo estas farita nur per procezo de elimino ĉar ankoraŭ ne eblis detekti ĝin per markiloj aŭ sangaj valoroj, sed kiel la aliaj du tritikaj kaj glutenmalsanoj, ekz. B. povas esti akompanata de abdomena doloro, ŝvelaĵo, estreñimiento, diareo kaj kapdoloroj.
Nun, ke pli kaj pli da homoj ŝajnas suferi de gluten-sentemo - ĉirkaŭ 6 procentoj de la monda loĝantaro, laŭ la Nacia Fondaĵo de Celia Konscio - esplorado pri tio estas en plena svingo.
Glutensentemo: pano kaj pasto sub ekzamenado
Sciencistoj de la Università Degli Studi di Milano nun pli detale rigardis panon kaj paston kaj trovis, ke la digesto de manĝaĵoj enhavantaj gluten produktas molekulojn, kiuj penetras la intestan mukozon en la sangocirkuladon kaj do povas havi negativan efikon sur la sano.
Kio estas nova pri ĉi tiu studo, publikigita en junio 2015, estas, ke la provoj ne estis faritaj kun pura gluteno kiel antaŭe, sed - tute specife - kun du tranĉaĵoj kaj kvar pastaj produktoj el la superbazaro.
d-ro Milda Stuknytė kaj ŝia teamo simulis la digestan procezon en la laboratorio kaj trovis, ke pano kaj pasto povas konduki al gluten-sentemo. Inter la molekuloj kiuj formiĝis dum digestado estis eksorfinoj (substancoj similaj al morfino), kiuj estas suspektataj de ekigado de skizofrenio kaj aŭtismo kaj povas rimarkeble malklarigi la sentojn en sentemaj homoj.
Tamen, ne nur gluteno estas la fokuso de scienco rilate al gluten-sentemo, sed alia proteino. Ĝi nomiĝas adenozina trifosfata amilazo (ATI) kaj ankaŭ troviĝas en iuj grajnoj.
Glutensentemo: alt-efikeca greno sub suspekto
ATI estas insektoforpuŝrimedo kiu estis specife bredita en modernajn alt-efikecajn variaĵojn (precipe tritiko) por igi la grenon pli imuna kontraŭ plagoj kaj tiel pliigi rendimenton.
Esplora teamo gvidata de profesoro Detlef Schuppan el la Universitata Medicina Centro de la Universitato Johannes Gutenberg Majenco komparis la reagon de la imunsistemo al ekzotikaj kaj malnovaj specoj de greno (ekz. einkorn, emmer, aŭ kamut) kaj moderna alt-efikeca greno kaj trovis tion ATI ankaŭ estas la kaŭzo de povus esti gluten-sentemo.
Ĉar multaj gluten-sentemaj homoj tre bone toleras einkorn, emmer & co (kvankam ili ankaŭ enhavas gluten), sed ne tritikon.
Al tio aldoniĝas la priskriboj de elmigrintaj pacientoj, kiuj bone toleris la tradician panon el sia patrujo (ekz. kamparaj mediteraneaj regionoj) kontraste kun la pano en mezeŭropaj urboj.
Urba pano estas preskaŭ ĉiam farita el alt-efikeca tritiko aŭ eĉ el ĉina importpecoj de pasto, kiuj ankaŭ estas poluitaj per ĉiaj malpurigaĵoj, dum regionaj tritikvariaĵoj ŝajne ankoraŭ estas relative sendanĝeraj.
Do kion oni povas fari se la konsumo de pano, pasto & co? plurfoje kondukas al simptomoj? Legu pli pri ĉu nudeloj (pasto) estas sanaj aŭ nesanaj.
Evitu gluten en Parkinson-malsano
Glutensentemo ankaŭ povas ĉeesti en Parkinson-malsano. Unu kaza raporto trovis, ke paciento de Parkinson havis sensimptoman celiakon. Post kiam li ŝanĝis sian dieton al senglutena dieto, li sentis sin signife pli bona.
Glutensentemo estas kuracebla
Se vi suspektas gluten-maltoleremo, estas plej bone klarigi ĉi tion medicine. Se rezultas, ke vi ne suferas de celia malsano aŭ alergio, vi povas provi vin por vidi ĉu vi estas gluten-sentema.
Ne ekzistas ĝenerala respondo ĉu senglutena aŭ malaltglutena dieto estas preferinda kiel rezulto - sed strikta dieto kutime ne estas necesa. Ĉar gluten-sentemo povas esti kuracita per senglutena dieto, ĝi sendube indas fari sen (1-2 jaroj).
Ĉar estas ankaŭ multaj grajnoj sen gluteno, tia. Senglutenaj manĝaĵoj kiel milio, maizo, rizo kaj tefo, same kiel pseŭdo-cerealoj (ekz. amaranto, fagopiro kaj kvinoo) ĝenerale ne prezentas problemon.
