Hot Dog BBQ

La varma hundo estas proponita en almenaŭ dekduo da varioj. Kun kolsago (Atlanta-stila), kun saŭrkraŭto (Nov-Jorko- aŭ Milwaukee-stila), kun majonezo kaj tomatoj (Fenikso- aŭ San-Francisko-stila). Ĝi estas havebla kun mustardo, keĉupo aŭ majonezo. Ĝi haveblas dolĉa kaj acida, kun pikloj, fromaĝo aŭ kun lardo. Mi volis mencii la danan Pølser (dan-stila) - kiel ian eŭropan varianton. Mia celo estis havi varman hundon, kiun vi povas servi por rostokrado. En la ĝusta grandeco, ĝi ankaŭ faras bonan komencanton.

Antaŭ ĉio, la kolbaso. Pølser aŭ Wienerle ne taŭgas por BBQ. Per la Pølsern mi malofte trovis bonan. La kolora plasta haŭto jam timigas min. Ĝi devas esti bratwurst. Fine mi decidis pri kruda bratŭurst de la buĉisto, kiun mi fidas. Mi pikas en ĝi malgrandajn truojn de ĉiuj flankoj per dentopikilo.

Metu la bieron kun la karvoj-semoj en kaserolo kaj boligu. Aldonu la kolbasojn kaj lasu stari sur la plej malalta agordo sur la kuirilaro dum 20 minutoj (ne boli). Poste elprenu ĝin kaj nur iomete gratu la haŭton en kelkaj lokoj por la krado. Nun la kolbaso povas kuŝi ĝis ĝi estas bezonata aŭ ĝis la krado estas preta.

Tranĉi la cepojn en ringojn. Boligu tason da akvo en gisfera pato kaj aldonu la cepojn. Anstataŭ la akvo, vi ankaŭ povas uzi la bieraĵon en kiu estis la kolbaso. Movu kaj kuiru ĝis la tuta likvaĵo vaporiĝis. Nun aldonu 2 kulerojn da klarigita butero kaj fritu per malalta fajro ĝis la cepoj fariĝis brunaj. Salo. Aldonu alian 1 kuleron de klarigita butero kaj polvu per 1 kulero da faruno. Movu sen la bulo kaj nun rostu la cepojn en la graso, konstante moviĝante. Se necese, aldonu iom pli da graso. Kiam la cepoj estas bele brunaj kaj kriskaj, elprenu ilin el la pato kaj drenu la grason sur papertukoj. Tenu varma.

Purigu la laktukon. Ĉar kutime estas salato ĉe kradrostoj, vi povas iom disbranĉigi ĉi tie. Tranĉu la rulojn - ideale parizetojn - sed ne tranĉu ilin ĉiujn malfermitajn.

Preparu la kradon kun tri-zona ardaĵo. Unue metu la kolbasojn sur la kradon per nerekta varmego. Bolkrudkradro estas avantaĝo ĉi tie. Lasu la kolbasojn denove varmegi dum almenaŭ 5 minutoj, poste movu ilin sur la ardaĵon. Anstataŭe, metu la rulojn en la nerektan kradopozicion.

Miksi la mustardo kun la keĉupo. Prenu la rulojn de la krado kiam ili estas krispaj. Turnu la kolbasojn kiam ili havas belan kradan koloron.

Verŝu iom el la miksaĵo de keĉupo mustardo en la bulkon kaj disvastigu ĝin. Aldonu la laktukon kaj mustardan keĉupon denove kaj premu la kolbasojn freŝajn el la krado. Servu aspergita per la ankoraŭ varmaj rostitaj cepoj. Duonigitaj per akra tranĉilo, ili ankaŭ estas bona komencanto por kuiri kun pluraj gastoj.

Se vi volas, vi povas kompreneble manĝi kolslaon aŭ saŭrkrauton anstataŭ la salaton. Sed saŭrkraŭto precipe ne konvenas al somera BBQ por mi. Se ĝi ankoraŭ estus saŭrkraŭto, mi rekomendas boligi la herbon kun la bierakro, en kiu estis la kolbasoj.