John Myers
Alergio al tritiko severe limigas vian dieton. Tritikaj alergiaj suferantoj ne nur devas eviti tritikon, sed ankaŭ rilatajn grenproduktojn. Eĉ la indiko "senglutena" sur manĝpakaĵo ne aŭtomate signifas, ke la tuŝitaj povas konsumi la produkton senhezite. Ĉiu, kiu suferas de tritika alergio, povas tamen recurri al sentritikaj anstataŭaĵoj. Faruno aŭ pano, ekzemple, ankaŭ estas faritaj el specoj de greno, kiuj ne kaŭzas alergiojn.
Homoj, kiuj estas diagnozitaj kun tritika alergio, devas esence ŝanĝi sian dieton. Ne nur tritiko kaj tritikaj produktoj estas tabuo por alergiuloj, nematura spelto (rikoltita nematura spelto) kaj spelto (speco de tritiko) ankaŭ devas esti forigitaj de la menuo. Tritikaj subspecioj kiel kamut, einkorn kaj dugrajno ankaŭ ekigas alergian reagon.
Tamen, sen tritika dieto ne signifas simple eviti glutenon. Senglutena tritika amelo ofte estas uzata kiel glutenanstataŭaĵo en produktoj, kiuj estas etikeditaj kiel senglutenaj. Ĉi tio kutime ne estas problemo por homoj kun gluten-maltoleremo, sed homoj alergiaj al tritiko suferas alergiajn simptomojn dum manĝado de tiaj manĝaĵoj. Ekzemple, por sentritika dieto, produkto ne devas enhavi tritikmalton, panpecetojn, bulguron, kuskuson, esencan glutenon, malmolan tritikon, modifitan tritik-bazitan amelon aŭ tritikbranon.
Alergiuloj kompreneble devas tute eviti tritikan aŭ speltan farunon. Kiel alternativo, tamen, faruno farita el sekalo, aveno, kaŝtanoj, milio, hordeo aŭ rizo povas esti uzata por bakado. Se vi bezonas tritikan amelon por kuiri, vi povas uzi terpomon aŭ maizan amelon kiel anstataŭaĵon. Pasto farita el malmola tritiko semolo povas esti anstataŭigita per maizo, rizo, sojo aŭ fagopiro-nudeloj. Buckwheat estas nodplanto kun nuksaj grajnoj kiu, malgraŭ sia misgvida nomo, estas senrilata al tritiko. Panrecepto, kiu tute ne enhavas tritikon, estas ekzemple nia Vivŝanĝanta Pano. Ĉi tie vi povas trovi pliajn informojn kaj ideojn pri pananstataŭaĵoj.
El medicina vidpunkto, tritika alergio estas klinika bildo, en kiu la imunsistemo kutime troe reagas al efektive sendanĝera proteino en la ekstera ŝelo de tritikaj grajnoj. La gluteno ene de la endospermo ankaŭ povas deĉenigi la alergion. En ĉi tiuj kazoj, la homa imunsistemo rekonas la komponantojn de la greno kiel malamika fremda substanco kaj produktas respondajn antikorpojn. Se ĉi tiuj antikorpoj trafas la tritikajn proteinojn, disvolviĝas inflamo, kiu manifestiĝas en simptomoj kiel abdomena doloro, indigesto aŭ cirkulaj problemoj.
