John Myers
La karno de la salma truto ne estas blanka sed rozkolora. La fiŝo ne estas propra specio, sed truto. Ni klarigas kiel ili ricevas sian koloron kaj kion vi devas atenti kiam vi aĉetas kaj preparas ilin.
Interesaj faktoj pri salma truto
La salma truto havas nenion komunan kun la salmo (salmo), kiu estas fiŝkaptita en Atlantiko kaj Pacifiko kaj ofte estas servata kiel fumaĵita salmfileo sur sandviĉoj aŭ en salmnudeloj. Ĝi estas truto, kiu nur ricevas sian rozkoloran karnan koloron de la manĝaĵo kaj tial memorigas pri salmokoloro. Brunaj trutoj, ĉielarkaj trutoj kaj lagotrutoj el akvokulturo estas nutrataj per manĝaĵoj enhavantaj karotenoidojn. Karotenoidoj estas sekundaraj plantsubstancoj kiuj disponigas ruĝecflavan koloron. Ĉar ili ankaŭ troviĝas en la kitina ŝelo de certaj specoj de kraboj, trutoj ankaŭ povas preni la rozkoloran koloron en la naturo. Tiuj salmaj trutoj vivas en pli profundaj akvoj, kie malgrandaj krustacoj konsistigas grandan parton de sia dieto.
Aĉetado kaj stokado
Vi povas aĉeti freŝajn salmajn trutojn ĉe la fiŝvendisto aŭ ĉe la fiŝvendejo en la superbazaro. Kiel regulo, ĉi tiuj estas ĉielarkaj trutoj de lageta terkultivado. Ili atingas pezon de ĝis 10 kilogramoj kaj longon de 80 centimetroj, sed pli malgrandaj specimenoj estas kutime ofertitaj. Dum butikumado, certigu, ke la fiŝo havas brilajn okulojn kaj brankojn kaj ke la karno estas ankoraŭ firma. Kiel ajna fiŝo, salma truto ne restas freŝa por longe kaj devus esti manĝita kiel eble plej baldaŭ. Konservu freŝajn produktojn, malloze kovritajn, en la fridujo por maksimume du tagoj. Frostigitaj produktoj kaj fumaĵita salma truto havas pli longan konservaĵon. Notu la limdaton sur la pakaĵo. Vi ankaŭ povas uzi la fiŝon kiel varianton de nia recepto pri fumitaj trutoj.
Kuirkonsiloj por salma truto
La aroma, mola kaj samtempe firma viando de la salma truto faras ĝin la ideala fiŝo por la pato kaj la forno. Frititaj trutoj estas pretaj rapide kaj ŝutitaj per faruno entute kaj kriskaj ekstere. Se vi volas savi vin de ostigo de la salma truto sur la telero, ni rekomendas frititan salman truton kiel recepton. Malgrandaj fiŝoj pli taŭgas por friti, sed vi ankaŭ povas kuiri grandajn fiŝojn en la forno. Lavu la salman truton plene sub malvarma flua akvo kaj sekigi plene. Poste spicu la abdomenon per salo, pipro kaj citronsuko aŭ metu citronajn tranĉaĵojn en ĝin. Dum bakado, plej bone estas meti la fiŝon ventro supre en ŝmiritan fornrezistan pladon. Rulita aluminia folio povas servi kiel subteno. Alternative, salma truto povas esti stufita aŭ vaporita, piklita aŭ rostita. Se vi volas manĝi salmajn trutojn kruda, ekzemple kiel karpaĉo aŭ sushio, vi unue devas frostigi la fiŝon dum almenaŭ 24 horoj por mortigi iujn ajn parazitojn, kiuj povas ĉeesti.
Kio estas la diferenco inter salmo kaj salmotruto?
Dum trutoj kaj salmoj povas aspekti kaj gustumi similaj ili estas apartaj specioj de fiŝoj. La plej grava diferenco inter la du estas ke Truto estas dolĉakva fiŝo, kaj Salmo estas salakva fiŝo. Salmo tipe havas pli altan grasenhavon ol trutoj kaj estas preskaŭ ĉiam pli granda en grandeco.
Ĉu Salma Truto estas bona manĝebla?
Ĉu vi kuiras salmon aŭ truton, ili ambaŭ estas bonegaj elektoj por via dieto. Salmo estas ofte konsiderata pli sana ol aliaj mariskaj elektoj, dum truto ankaŭ estas sana elekto de fiŝoj. Kiel rezulto, kaj trutoj kaj salmoj estas bonegaj fontoj de omega-3 grasacidoj kaj aliaj nutraĵoj kaj vitaminoj.
Kiel gustas la salma truto?
Dum trutoj kaj salmoj estas proksime rilataj kaj tipe interŝanĝeblaj en receptoj, ili havas iomete malsamajn gustojn. Kompare kun la milda gusto de plej multaj trutoj, salmo havas pli grandan guston, foje priskribita kiel pli dolĉa.
