John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Parfait de juglando sur frambospegulo:
- 100 g Juglandaj kernoj
- 20 g Sukero en polvo
- 4 Komp. Ovo de yema
- 100 g sukero
- 1 cl Juglanda likvoro
- 250 g kremo
- 250 g Freŝaj framboj
- 1 tbsp sukero
- 1 cl Framboise marko
Pomtorto:
- 100 g Malalta grasa kvarko
- 6 tbsp lakto
- 4 tbsp oleo
- 150 g Faruno
- 0,5 Msp Bakpulvoro
- 1 tbsp sukero
- 3 Komp. Bela de Boskoop Pomoj
- 2 tbsp Citrona suko
- 2 tbsp sukero
- 2 tbsp Kalvados
- 3 tbsp Pomĵeleo
- Cinamo sukero
Mousse aŭ ĉokolado:
- 1 nigra tabulo Ĉokolado 70% kakao
- 2 Komp. ovojn
- 20 g sukero
- 25 g Butero
Instrukcioj
Parfait de juglando sur frambospegulo:
- Malglate haki la juglandojn, polvigu ilin per pulvora sukero en pato kaj karameligu ilin mallonge. Malvarmu la nuksojn. Batu la ovoflavojn ĝis ŝaŭma. Lasu la sukeron kaj akvon boli dum ĉirkaŭ 1 minuto kaj vipi sub la ovo ŝaŭmo dum varme. Batu la ovomiksaĵon en glaciakva bano ĝis la ŝaŭmo estas blankeca. Faldu la nuksojn, la likvoron kaj la tre rigidan batan kremon en la malvarman miksaĵon. Lavu panon kun malvarma akvo. Verŝu la mason. Frapu la ŝimon 2-3 fojojn sur la tablo por eligi la aerajn vezikojn. Lasu la glacion frostigi dum la nokto. Metu en la fridujon ĉirkaŭ 30 minutojn antaŭ servado.
- Alportu la frambojn al bolado mallonge kun 1 kulero da sukero kaj 1 cl da framboise. Poste streĉu la frambojn tra kribrilo kaj lasu ilin malvarmigi.
Pomtorto:
- Lavu kaj senŝeligi pomojn. Tranĉu en pomkojnojn kaj miksu tuj kun citronsuko kaj sukero. Knedu la malaltan grasan kvarkon, lakton, oleon, farunon, bakpulvoron kaj sukeron por formi glatan paston. Elrulu la paston ronde (ĉ. 28 cm de diametro) sur farunita laborsurfaco. Teku tortan paton (diametron 26 cm), kiu estis ŝmirita kaj polvita per faruno. Disvastigu la pomkojnojn sur la plankon. Baku en antaŭvarmigita forno (200 gradoj) dum ĉirkaŭ 35 minutoj ĝis ora bruna. Varmigu la kalvadon kaj ĵeleon kaj brosu la torton per ili post la bakado. Lasu malvarmigi kaj aspergu per cinama sukero antaŭ servi.
Mousse aŭ ĉokolado:
- Apartigu la ovojn. Batu la ovoblankon kaj kremon aparte ĝis rigidiĝo. Fandi la buteron kun la ĉokolado zorge en varma akvobano. Batu la ovoflavojn en bovlo kun meznivela kulero da varma akvo ĝis kremo, tiam enmetu la sukeron ĝis la miksaĵo estas malpeza kaj krema. Enmetu la fanditan ĉokoladon, poste enmetu la ovoblankojn kaj kremon. Malvarmu en la fridujo dum almenaŭ 3 horoj.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 222kcalKarbonhidratoj: 23.7gProteino: 3.5gGraso: 11.4g
