John Myers
Enkonduko: Jordania Strata Manĝaĵo
Jordania stratmanĝaĵo estas populara kaj vigla parto de la manĝkulturo de la lando. Ĝi konsistas el vasta gamo de pladoj kiuj estas tipe konsumitaj sur la irado, kiel ekzemple shawarma, falafel, kaj manakish. Ĉi tiuj pladoj ofte estas servataj kun gamo da kondimentoj kaj saŭcoj kiuj aldonas eksplodon de gusto kaj teksturo al la manĝo.
Popularaj Kondimentoj kaj Saŭcoj
Unu el la plej ikonecaj kondimentoj en jordania stratmanĝaĵo estas za'atar. Ĉi tiu spica miksaĵo estas farita el miksaĵo de timiano, sezamaj semoj, sumako kaj salo. Ĝi ofte estas ŝprucita super platpanoj kaj uzata kiel trempaĵo por legomoj, aldonante pikan, herbecan guston al la plado.
Alia populara saŭco en jordania stratmanĝaĵo estas tahini, pasto farita de muelitaj sezamaj semoj. Ĝi estas ofte uzata kiel pansaĵo por salatoj kaj trempaĵo por kradrostaj viandoj, aldonante nuksecan, kreman guston al la plado.
Harissa estas fajra ruĝa saŭco farita el kapsiketoj, ajlo kaj spicoj. Ĝi estas ofte uzita en jordania stratmanĝaĵo por aldoni varmecon kaj profundon de gusto al pladoj kiel ekzemple shawarma kaj falafel. Ĝi ankaŭ estas ofte uzata kiel marinado por viandoj.
Receptoj kaj Uzoj por Jordaniaj Saŭcoj
Por fari simplan za'atar-trempaĵon, miksu 1/4 tason da za'atar-spica miksaĵo kun 1/2 taso da olivoleo kaj 2 kuleroj da citronsuko. Servu kun platpanoj aŭ legomoj por bongusta kaj bongusta trempo.
Por klasika tahina pansaĵo, miksu 1/2 tason da tahini pasto kun 1/4 taso da akvo, 2 kuleroj da citronsuko, 1 ajlo (pikita) kaj pinĉo da salo. Verŝu super salatoj aŭ uzu kiel trempaĵon por rostitaj viandoj.
Por fari spican harissan marinadon por viandoj, kombini 1/4 tason da harissa pasto kun 1/4 taso da olivoleo, 2 kulerojn da citronsuko, 1 klavon da ajlo (pikita) kaj pinĉaĵon da salo. Frotu la marinadon super via elekto de viando kaj lasu ĝin sidi dum almenaŭ 30 minutoj antaŭ krado aŭ rostado.
