John Myers
En varma somera tago, estas nenio pli bona ol alta glaso da malvarma poma suko. Sed ĉu estas diferenco inter koncentraĵo de poma suko kaj suko de pomo? Kaj se jes, kiu? Kaj kiel efektive estas farita poma suko? Vi povas ekscii ĉi tie.
La antaŭulo: suko de pomo
La klasika poma suko estas fruktosuko kaj estas farita per premado de freŝaj pomoj. Vi bezonas ĉirkaŭ 1.3 kg da pomoj por 1 litro da suko. Por tio ofte estas uzataj pomoj, kiuj havas kavojn kaj alie ne aspektas sufiĉe bonaj por vendo. Post normala premado, la poma suko estas nature nuba, do ĝi ankoraŭ enhavas multe da pulpo. En ĉi tiu stato, ĝi jam estas manĝebla. Tamen, ĉi tiu suko ankaŭ povas esti klarigita poste. Tamen, sanaj ingrediencoj perdiĝas pro la klarigo.
La origino de la koncentraĵo de poma suko
Kie la produktado de klara poma suko finiĝas, tiu de poma suko-koncentraĵo komenciĝas. Akvo estas forigita de la poma suko uzante vakuon en tre milda procezo. Pro la nun multe pli dika konsistenco, pomsuko koncentraĵo ankaŭ nomiĝas dika pomsuko. Pro la zorgema forigo de akvo, la plimulto de la vitaminoj kaj la gusto de la pomo estas retenitaj en la koncentriĝo. Por turni la koncentritan pomsukon reen en pomsukon kiu estas preta esti ĝuita, la tuta proceduro estas simple inversigita. Simile al siropo, akvo estas aldonita reen al la koncentriĝo. Krom suko kaj koncentraĵo, ekzistas ankaŭ nektaro. Ni klarigas la diferencon inter suko, nektaro kaj koncentriĝo.
Konsilo: Por rekoni pomsukon el koncentraĵo, vi devas atente rigardi. Ĉi tio ofte estas nur presita en malgranda litero sur la etikedo.
Profitoj de koncentraĵo de poma suko
Pro la dehidratiĝo, la koncentriĝo havas nur ĉirkaŭ 1/6 la volumenon de la originala poma suko. Kiel rezulto, la ĉerpita poma suko-koncentraĵo povas esti transportita multe pli facile kaj en pli grandaj kvantoj. Ĉi tio faras transporton kaj stokadon pli malmultekostaj, kio finfine ankaŭ influas la aĉetan prezon.
Krome, malsamaj koncentraĵoj de pomo suko povas esti miksitaj por ekvilibrigi la gustojn de malsamaj pomaj varioj. Ĉiam la sama produktado ankaŭ certigas certan kvaliton, ĉar la pomsuko, kiu estas reakirita poste, ĉiam gustas la saman.
Pomsiropo povas esti rapide kaj facile prilaborita en cidro. Tio aparte profitas al la vinfarejoj, ĉar ili bezonas nur malgrandan nombron da krudaĵoj pro tio.
La relative alta kvanto da natura sukero certigas longan konservaĵon.
Faru vian propran koncentriĝon pri poma suko
Se vi volas scii precize kio estas en via koncentraĵo de poma suko, vi povas facile fari ĝin mem.
Kion vi bezonas por tio:
- 1/2 kilogramo da pomoj
- suko de citrono
- 100-150 g da sukero
- 700ml da akvo
Nun tranĉu la pomojn kun la ŝelo en malgrandajn pecojn kaj metu ilin en poton kune kun la ceteraj ingrediencoj. Lasu ĉion boliĝi dum 15 minutoj kaj poste pasu tra kribrilo kaj plenigu en botelojn. Poste miksu kun akvo kaj ĝuu pomsukon faritan el via propra koncentraĵo.
Konsilo: Vi ankaŭ povas frostigi la koncentraĵon de pomsuko kaj malfrostigi ĝin se necese. Ĝi konservas ĉirkaŭ 1 jaro en la frostujo.
