Konservado de Konfitaĵo Sen Sukero – Tiel ĝi Funkcias

Konfitaĵo sen sukero - longdaŭra kun la ĝusta frukto

Se vi uzas dolĉajn fruktojn, la alta fruktoza enhavo certigas longan konservaĵon.

• Vi ne bezonas sukeron por fari longvivan konfitaĵon el prunoj aŭ mirabelaj prunoj.
• Por fari tion, tamen, vi devas kuiri la fruktojn dum longa tempo. Lavita kaj hakita, la frukto estas tiam metita en poton kaj boligita ĝis la frukto boliĝis al disvastigebla maso.
• Tio postulas tempon: kun unu kilogramo da frukto, oni devas kalkuli kun kuirado de ĉirkaŭ dek horoj.
• La fruktozo tiam estas tiel koncentrita ke vi ne devas aldoni pli da sukero.

Alkoholo protektas la manĝaĵon

En la pasinteco oni uzis nek ŝraŭbpintajn kruĉojn nek kruĉojn. Tamen, la konfitaĵo ne malboniĝis.

• Vi eĉ ne bezonas fermeblan kruĉon por via memfarita marmelado. En pli fruaj tempoj, nur celofano estis etendita super la rando de la vitro kun kaŭĉuka rubando.
• Tamen, la bretdaŭro de la konfitaĵo ne estis limigita. La kialo de tio estas simpla lertaĵo: peco da celofano, grandeco de vitro, estas trempita en altrezistan alkoholon - rumo bone funkcias ĉi tie - kaj metita rekte sur la surfacon de la marmelado.
• Se ĉi tiu alkohola filmo kovras la tutan surfacon, ĝermoj kaj ŝimo ne havas ŝancon. Gravas, ke la marmelado estas plenigita varme en boligitaj kruĉoj kaj kovrita rekte per la alkohola folio.
• Krome, la filmo devas esti tirita firme kaj sensulke super la rando de la vitro tuj post plenigo kaj fiksita sekure per kaŭĉuka rubando.
• Kiam la marmelado malvarmiĝas, en la kruĉo formiĝas negativa premo. Vi povas diri per la fakto, ke la folio kurbiĝas malsupren. La negativa premo ankaŭ certigas, ke la marmelado havas pli longan konservaĵon.