John Myers
Enkonduko: La Hinda Krespo
La Hinda Krespo, ankaŭ konata kiel dosa en Suda Hindio, chilla en Norda Hindio, kaj cheela en Okcidenta Hindio, estas amata plado inter indianoj. Ĝi estas maldika kaj krispa krespo farita el bataĵo de fermentita rizo kaj lentoj. La Hinda Krespo estas bazmanĝaĵo en hindaj domanaroj kaj estas ofte konsumita por matenmanĝo aŭ kiel manĝeto.
Historio de la Hinda Krespo
La historio de la Hinda Krespo devenas de antikva Hindio, kie ĝi estis populara manĝaĵo inter la homoj. Estas kredite ke la dosa originis de Suda Hindio, kie ĝi estis konata kiel dosai. En pli fruaj tempoj, ĝi estis farita kun nur rizo kaj akvo, sed la aldono de lentoj kaj la fermentadprocezo faris ĝin pli nutra kaj pli facile digestebla.
Kun la tempo, la plado evoluis kaj disvastiĝis al malsamaj partoj de Hindio, kie ĝi estis tajlita laŭ regionaj gustoj kaj havebleco de ingrediencoj. Hodiaŭ, la Hinda Pancake estas multflanka plado kun multaj varioj kaj estas ĝuita de homoj de ĉiuj aĝoj.
Ingrediencoj Uzitaj en Hinda Krespo
La tradicia hinda krespo estas farita el bataĵo de fermentita rizo kaj lentoj. La rizo uzita en la bataĵo estas kutime mallonggrajna diverseco, kaj la lentoj uzitaj estas aŭ urad dal aŭ moong dal. La bataĵo estas lasita fermenti dum la nokto, kio donas al la patkuko sian signan pikan guston.
Krom rizo kaj lentoj, aliaj ingrediencoj kiel salo, oleo kaj akvo ankaŭ estas aldonitaj al la bataĵo. Kelkaj varioj de la Hinda Krespo ankaŭ inkluzivas ingrediencojn kiel cepoj, tomatoj, fromaĝo kaj herboj.
Specoj de Hinda Krespo
Estas multaj specoj de hinda krespo, ĉiu kun sia unika gusto kaj teksturo. Iuj el la plej popularaj tipoj inkluzivas:
- Masala Dosa - kriska krespo plenigita kun spica terpomplenigaĵo.
- Rava Dosa - krispa krespo farita kun semolo kaj rizfaruno.
- Uttapam - dika krespo farita kun la sama bataĵo kiel dosa, sed kun aldonitaj legomoj kiel cepoj, tomatoj kaj paprikoj.
- Besan Chilla - krespo farita kun kikerfaruno kaj spicoj.
- Moong Dal Chilla - krespo farita kun moong dal kaj spicoj.
Kiel Fari Hindan Pankukon
Fari la perfektan Hindan Pancake postulas iom da praktiko, sed ĝi estas simpla procezo. Jen baza recepto por fari dozon:
- Trempu 1 tason da rizo kaj 1/2 tason da urad dal en akvo aparte dum 4-5 horoj.
- Muelu la rizon kaj urad dal aparte al glata pasto uzante likvigilon aŭ manĝprocesilon.
- Miksu la rizon kaj urad dal bataĵon kune en granda bovlo kaj aldonu salon al gusto.
- Kovru la bovlon per kovrilo kaj lasu la paston fermenti dum la nokto aŭ dum 8-10 horoj.
- Varmigu negluan paton kaj ŝmiru ĝin per oleo.
- Verŝu kuleron da bataĵo sur la paton kaj disvastigu ĝin per cirkla movo por fari maldikan patkukon.
- Kuiru la patkukon dum 2-3 minutoj sur meza varmego ĝis la randoj komencas bruniĝi.
- Turnu la patkukon kaj kuiru por alia minuto aliflanke.
- Servu varme kun chutney aŭ sambar.
Servaj Sugestoj por Hinda Pancake
La Hinda Krespo estas kutime servata kun kokosa chutney kaj sambar, spica lentsupo. Tamen, ĝi ankaŭ povas esti ĝuita kun aliaj akompanoj kiel tomata chutney, menta chutney aŭ eĉ keĉupo.
Sanaj Profitoj de Hinda Pancake
La Hinda Pancake estas nutra plado, kiu estas riĉa je proteino kaj karbonhidratoj. La fermentadprocezo implikita en farado de la bataĵo ankaŭ faciligas la digeston de la krespo. Krome, la aldono de legomoj kiel cepoj kaj tomatoj en iuj varioj de la patkuko faras ĝin sana kaj sana manĝo.
Varioj de Hinda Pancake Ĉirkaŭ la Mondo
La Hinda Pancake estis adaptita en diversaj landoj ĉirkaŭ la mondo. En Sri-Lanko, ĝi estas konata kiel saltetoj kaj estas farita kun kokosa lakto kaj rizfaruno. En Malajzio, ĝi estas nomita thsai kaj estas servita kun fiŝa kareo aŭ kokida kareo. En Indonezio, ĝi estas konata kiel martabak kaj estas dolĉa krespo plenigita kun ĉokolado aŭ fromaĝo.
Hinda Krespo kaj Festivaloj en Hindio
La Hinda Krespo ludas gravan rolon en multaj festivaloj kaj festadoj en Hindio. Dum la festivalo de Dussehra, estas kutime fari malsamajn specojn de krespoj, inkluzive de dosa kaj uttapam. Dum la festivalo de Pongal, dolĉa versio de la Hinda Krespo estas farita kun jaggery kaj kokoso. Dum geedziĝoj kaj aliaj specialaj okazoj, masala dosa estas populara plado en la menuo.
Konkludo: La Bongusteco de Hinda Pancake
La Hinda Pancake estas amata plado en Barato kaj akiris popularecon tutmonde pro sia bongusta gusto kaj ĉiuflankeco. Ĉu ĝi estas simpla dosa aŭ pli kompleksa masala dosa, la Hinda Pancake estas plado, kiun ĝuas homoj de ĉiuj aĝoj kaj fonoj. Kun ĝia riĉa historio, nutraj ingrediencoj kaj ampleksa vario de gustoj, la Hinda Pancake estas vere kuirarta ĝojo.
