Laktukoj Koroj kun Varma Ajlo, Anĉovo kaj Paprika Vinaigreto

Klarigo: Cogollos (laktukoj) Hispana kvalito haveblas en Hispanio kun protektita originnomo: Cogollos de Tudela. Ili verŝajne ne haveblas en Germanio, do prenu tre firmajn romajn laktukojn kaj forigu la eksterajn foliojn ĝis ili estas molaj, helverdaj interne.

Lavu la korojn de laktuko kaj tranĉu en duono aŭ kvarono laŭlonge. Forigi la tigon kaj sekigi. Forigu ajnan salon de la anĉovaj fileoj, tranĉu en malgrandajn pecojn kaj maŝu per forko. Ĉi tio ankaŭ estas plej bone farita kun altkvalitaj hispanaj aŭ italaj anĉovoj.

Fandi la pulvoran sukeron en pato. Aldonu la striojn de pipro kaj boligu, movante de tempo al tempo, kaj kuiri ĝis ili ankoraŭ havas mordeton Ili estas fanditaj. Aldonu la ajlon kaj kuiru por aliaj 3-4 minutoj ĝis ora flava. Enfaldu la piprostriojn. Forigu el la forno kaj enmetu la vinagron. Sezonu per pipro. Disvastigu la varmegon super la laktukoj aranĝitaj sur telero. Por ke la saŭco malrapide disvastiĝas inter la tavoloj de folioj Servu varme kun bagueto kiel tapa por ses aŭ kiel komencanto por du.