Makadamia Salma Truto kun Terpoma Tartaro & Juna Spinaco sur Puff Pastry Talers

Rinse la salmajn trutojn (po 200 g) per malvarma akvo kaj sekigi ilin. Verŝu kelkajn gutojn da olivoleo sur bakplaton kovritan per bakpapero kaj metu la fileojn supre.

Krude disfalu la bulkojn per elektra kuirilaro. Aldonu la nuksojn kaj timianajn branĉetojn kaj daŭre haki per ĉirkaŭ 5-7 turnoj. Metu la miksaĵon en alian bovlon kaj miksu kun la lima ŝelo, lima suko, butero, salo kaj pipro.

Salu la fiŝfileojn kaj disvastigu la nuksan miksaĵon super la fiŝon. Baku la fileojn en la antaŭvarmigita forno je 180 gradoj (konvekcio 160 gradoj) sur la meza rako dum ĉirkaŭ 11 minutoj, poste starigu al krado-funkcio kaj baku dum 1 minuto ĝis la ŝelo estas iomete brunigita. Atentu la tempon, alie la fiŝo estos tro seka.

Kuiru la terpomojn ĝis ili estas firmaj al la mordo kaj tranĉitaj en kubojn post malvarmigo. En aparta kaserolo, fritu la fajne tranĉitajn askalonojn en butero kaj kolza oleo ĝis diafanaj. Aldonu la terpomajn kubojn kaj kuiru kun ili. Iom post iom aldonu la buljonon por ke la terpomoj trempu la buljonon malrapide. Sezono al gusto kun muskato, salo kaj pipro. Fine, aldonu iom pli da lakto al la terpomoj, por ke ĝi alprenu malpezan konsekvencon. Servante, formi la terpomon en malfiksan turon kaj ornamu per kaproj.

Etendu la folipaston kaj elpremu talerojn per glaseto (ĉ. 4-5 cm en diametro). Piku kelkajn truojn sur la talerojn per forko. Tiel la taleroj restas belaj kaj plataj. Baku sur bakplato tegita per bakpapero je ĉ. 180 gradoj ĝis ora bruna. Metu flanken.

Lavu la spinaco foliojn kaj flankenmetite en koligilo por dreniĝi. Kuiru la spinacojn en partoj en bolanta akvo dum ĉirkaŭ 2 minutoj, blankigu ĝin en glacia akvo kaj verŝu ĝin en kribrilon por dreniĝi. Kiel alternativo por elpremi ĝin, vi ankaŭ povas uzi la salatan ŝpinilon por la spinaco. Iom da akvo sur la spinaco povas resti.

En granda pato, saltu la citronŝelon en butero kaj olivoleo per meza ĝis malalta fajro. Nun malstreĉu la spinacon, aldonu ĝin kaj miksu bone. Sezono al gusto kun salo kaj pipro. Kiel flanka plado kun folia pasto, alternu kun malgranda torto se vi ŝatas.