Madeleines Bröllop Soppa (Ralph Morgenstern)

Por la supo, lavu kaj purigu la kokidon (forigu la ceterajn plumojn, eltranĉu la glandon sur la pugo, solvu la grason kiel eble plej multe) kaj boligu kun 4 kuleretoj da salo kaj akvo. Kuiru la kokidon milde dum ĉirkaŭ 40 minutoj.

Forigu la kuiritan kokidon kaj lasu ĝin malvarmigi. Poste forigu la haŭton kaj senŝeligu la viandon. Tranĉu la dekroĉitan viandon en pli grandajn pecojn.

Purigu kaj tranĉu la legomojn. La mola kolrabo kaj la junaj celeriofolioj estas parto de ĝi. Kuiru la legomojn aparte kun iom da akvo kaj malgranda kulereto da salo (nur kelkajn minutojn por ke ili estu ankoraŭ firmaj al la mordo).

Preparado de la semolaj bulkoj: Alportu la lakton al bolado, kune kun la butero kaj spicoj. Enmetu la semolon ĝis glata kupolo malfiksas de la fundo de la pato. Poste forigu de la fajro kaj laboru la batitan ovon kun 3 kuleroj da kradrita fromaĝo, se vi ŝatas.

Kun kulereto trempita en malvarma akvo, fortranĉu la pastolojn kaj lasu ilin trempi en bolanta salita akvo aŭ buljono. Nur ĉe la fino aldonu la deziratan kvanton da legomoj (sen la legoma stoko), la kokidon kaj la semolajn bulkojn en la kokidaĵon, zorge enmetu, spicu por gustumi kaj servu.

Anstataŭ semolaj kuketoj, ankaŭ rekomendindas nudeloj, amelonudeloj, rizo aŭ ovokukoj.

Por la panbulkoj, movu buteron ĝis ŝaŭma, aldonu iom da panpecetoj, ovon, salon kaj, se vi volas, la vaporitajn petroseloverdojn. Daŭre movu ĝis ŝaŭma kaj aldonu sufiĉe da panpecetoj ĝis la pasto tenas. Poste spicu per salo.

Formu specimenon de dumpling (ĉirkaŭ 2.5 cm en diametro). Kuiri milde dum 3 minutoj, poste lasu stari dum 10 minutoj. Kiam ĝi diseriĝas, aldonu iom da butero kaj panpecetojn. Poste kuiru ĉiujn dumplings. Vi ankaŭ povas baki ilin en graso (aldonu ĉirkaŭ 3 cm da oleo al kaserolo kaj friti ilin). Servu kun la supo.