John Myers
Porkaĵo, bovaĵo kaj ŝafido estas popularaj - ne nur dum kradrostado. Tamen, konsumo povas havi danĝerajn sekvojn se viand-alergio okazas.
La unuaj simptomoj estas kutime urtiketoj kaj ŝvelaĵo de la lipoj kaj okuloj, foje la lango. La haŭto komencas juki ĉie en la korpo, kaj estas ruĝa kaj kovrita de radoj. Dum la malsano progresas, vi povas senti malbonon aŭ eĉ perdi konscion. Tamen, kelkaj el tiuj tuŝitaj nur reagas kun gastro-intestaj plendoj.
Alergio al viando: Simptomoj post tri ĝis ses horoj
Alergio al viando povas disvolviĝi subite, eĉ se vi neniam antaŭe havis problemojn kun viando. Male al aliaj alergioj, la reagoj ne aperas ene de 20 ĝis 30 minutoj sed estas prokrastitaj de tri ĝis ses horoj. Ne estas malofte, ke la plendoj venas meze de la nokto.
Alergia reago al sukera molekulo Alpha-Gal
Speciala substanco en mamula viando respondecas pri la alergia reago: galaktozo-alfa-1,3-galaktozo (alfa-gal). La korpo ne reagas al proteina molekulo kiel en alergioj al herbo aŭ nuksoj, sed al sukeraj molekuloj sur proteinoj.
Sciencistoj malkaŝis la mordojn de certaj specoj de iksodoj kiel la kaŭzon de viandaj alergioj. Laŭ studo, Alpha-Gal eniras la homan sangocirkuladon kun la salivo de la iksodo. Sur unua kontakto, la imunsistemo iĝas konscia pri la molekulo kaj preparas sin por estontaj konfrontiĝoj. Nun, kiam alfa-gal eniras la korpon per trafiko de ruĝa viando, la imunsistemo rigardas la substancon kiel malamikon kaj produktas antikorpojn destinitajn por bati la sukermolekulon. Okazas alergia reago: la sangaj glasoj dilatiĝas, kaj likvaĵo penetras la haŭton kaj formas jukanojn. Kun la tempo, la alergia reago kutime plimalboniĝas. Ju pli longe tuŝita persono konsumas viandon, des pli malgrandaj kvantoj de ĝi ekigas ĉiam pli severajn simptomojn. En iu momento, dolĉaĵoj enhavantaj gelatinon el bovaj ostoj sufiĉas por ekigi severan alergian reagon.
Ruĝaro enhavas multajn alergenojn
Alfa-gal ne estas trovita en homoj sed estas trovita en la karno de aliaj mamuloj. Iuj specoj de viando enhavas precipe grandan kvanton da alfa-gal, ekzemple, forĵetaĵoj kiel ekzemple porkaj renoj, dolĉpanoj aŭ hepato. Ili estas precipe danĝeraj por homoj kun karnaj alergioj.
Alfa-Gal-Sindromo: Detektado nur per sangokontrolo
Viand-alergio ne povas esti detektita per la konvencia piktesto sur la haŭto. Por tio necesas speciala sangokontrolo. Tiuj, kiuj suferas de la alergio, devos sin deteni de manĝi ruĝan viandon estonte. Fiŝoj kaj kokaĵoj ankaŭ estas permesitaj ĉar ili ne enhavas alfa-gal - kaj kompreneble legomojn. Ĉiu, kiu jam estas alergia kontraŭ gelateno, povas algluiĝi al manĝaĵoj etikeditaj kiel veganaj - ili enhavas neniujn substancojn de besta origino, do ankaŭ neniun gelatenon. Tamen, alfa-gal-alergiuloj, kiuj konstante evitas viandon kaj forĵetaĵojn de mamuloj, havas relative bonan ŝancon, ke iliaj korpoj eventuale toleros almenaŭ malgrandajn kvantojn de alfa-gal denove.
