John Myers
Vegetariana dieto estas pli bona por la klimato ol viando-peza dieto ĉar dieto konsistanta ĉefe el plant-bazitaj manĝaĵoj signife reduktus CO2-emisiojn.
Viando kaj fromaĝo estas la plej damaĝaj al la klimato
Ĉu kolbaso, fromaĝo, bananoj, biskvitoj, vino aŭ biero - ĉio estas produktita koste de la medio. Ĉiu individua produktada kaj venda paŝo (kultivado, fabrikado, pakado, stokado, transportado) produktas forcej-efikaj gasoj kaj tiel damaĝas la klimaton.
Freŝa viando - proksime sekvata de fromaĝo - produktas la plej multajn forcejajn gasojn. Do estus ege saĝe rigardi pli detale vian propran viandon, kolbason kaj laktaĵojn - kompreneble nur se vi interesiĝas pri la medio kaj la klimato.
En ĉi tiu kunteksto, usonaj esploristoj de la Universitato de Miĉigano lastatempe raportis, ke forcej-efikaj gasoj plialtiĝos je 12 procentoj, se ĉiuj usonanoj sekvus la supozeble sanajn dietajn gvidliniojn de la usonaj saninstancoj ("Dietary Guidelines for Americans, 2010").
Sed kiel pli sana dieto povas esti tiel klimatema?
Martin Heller kaj Gregory Keoleian de la Centro por Daŭrigeblaj Sistemoj de la Universitato de Miĉigano mezuris la emisiojn de CO2 el la produktado de ĉirkaŭ 100 komunaj manĝaĵoj kaj ankaŭ ekzamenis la eblan efikon se la usona loĝantaro modifis sian dieton laŭ la rekomendoj de la Usona Departemento pri Agrikulturo ( USDA, Usona Sekcio de Agrikulturo).
La studo, titolita "Greenhouse gas emission estimations of US dietary choices and food loss", estis publikigita la 5-an de septembro 2014, en la Journal of Industrial Ecology.
Heller kaj Keoleian trovis, ke oficistoj pri publika sano ne ŝajnis multe pensi pri la medio, des malpli pri la klimato dum kreado de siaj nunaj dietaj rekomendoj.
Kvankam la konsumo de viando, kokaĵo kaj ovoj estas reduktota de 58 elcentoj al 38 elcentoj, kio kompreneble draste reduktus ellason de forceja gaso, samtempe oni devas konsumi multe pli da laktaĵoj, nome 31 elcentoj anstataŭ la antaŭaj 17 procentoj, kiu reduktas CO2-Emisioj nun denove altiĝos.
Manĝi pli da fruktoj, tutaj grenoj kaj legomoj estas bona ideo, sed la rekomendo ĉi tie estas nur iomete pli alta ol la nuna usona dieto kaj tial ne rimarkeble reduktas karbon-emisiojn.
Klimata murdisto ne. 1: Brutaro, artefaritaj sterkoj, kaj longaj transportvojoj
Manĝproduktado respondecas pri proksimume 8 procentoj de naciaj forcej-efikaj gasoj en industriigitaj nacioj, kun la produktado de best-bazitaj manĝaĵoj produktantaj multe pli da karbondioksido ol la produktado de plant-bazitaj manĝaĵoj.
La produktado de bovaĵo kaj laktaĵoj estas rilata al precipe altaj CO2-emisioj ĉar brutaro kaj laktobovinoj havas sufiĉe malbonan furaĝan konvertiĝon kaj tial multe da furaĝo devas esti kultivita por sia bredado kaj nutrado.
Produktado de furaĝo, aliflanke, postulas altan uzon de artefaritaj sterkoj kaj aliaj helpiloj, kiuj unue devas esti produktitaj per energiintensaj kaj CO2-eligantaj procezoj. Krome, multe da fuelo estas necesa por taŭge funkcii kaj konservi stalojn kaj maŝinojn.
Vegana dieto estus la plej bona solvo
Oni ankaŭ longe scias, ke brutaro kaj bovinoj elsendas grandajn kvantojn da metano - unu el la plej potencaj forcej-efikaj gasoj - per siaj oftaj ruktoj kaj intestaj gasoj.
Heller kaj Keoleian do ankaŭ deklaris ke bovaĵoproduktado sole disponigas 36 procentojn de la totala kvanto de forcej-efikaj gasoj generitaj lige kun nutraĵproduktado.
Laŭ la du sciencistoj, se la loĝantaro ŝanĝus al pure vegana dieto, tio rezultigus la plej grandan eblan redukton de la ellaso de forceja gaso rilataj al nutraĵoj.
Kompreneble, ne ĉiuj devas tuj konvertiĝi al veganismo, aldonis Heller, ĉar ankaŭ bestoj povas esti parto de daŭrigebla agrikulturo. Sed grava redukto de la konsumo de viando kaj laktaĵoj jam havus grandajn avantaĝojn - ne nur por la klimato sed ankaŭ por la sano de la individuo.
Sciencistoj de British Lancaster University venis al similaj konkludoj.
Fungoj kaj ekzotikaj legomoj kun malbona klimata spuro
La esploristoj gviditaj de profesoro Nick Hewitt de Lancaster University ekzamenis 61 malsamajn manĝkategoriojn koncerne ilian klimatan damaĝon.
Ili trovis, ke 17 kilogramoj da karbondioksido estas produktitaj por kilogramo da viando, 15 kilogramoj da CO2 por kilogramo da fromaĝo kaj 9 kilogramoj da CO2 por kilogramo da ŝinko.
Kvankam fungoj kaj ekzotikaj legomoj aŭ fruktoj ankaŭ kondukus al altaj ellasoj de karbondioksido (ĉirkaŭ 9 kilogramoj, t.e. similaj al ŝinko), tiuj manĝaĵoj estas nur marĝena fenomeno en plant-bazita dieto.
La solvo: organika, laŭsezona kaj regiona - kaj kompreneble vegana
Se vi manĝas regione kultivitajn kaj laŭsezonajn manĝaĵojn, kiuj ne postulas forcejojn aŭ longajn transportvojojn, tiam ĝi produktas multe malpli ol 2 kilogramojn da karbondioksido por kilogramo da manĝaĵo, kio respondas al nur okono de la kvanto de CO2 produktita en viandoproduktado. .
Profesoro Hewitt dividis, ke industriigita agrikulturo precipe produktas signifajn kvantojn da forcej-efikaj gasoj, do ĉiu povas fari grandegan kontribuon al reduktado de karbondioksidniveloj en la atmosfero:
Unue, elektante organikajn kaj regionajn produktojn, kaj due, elektante la ĝustan dieton, nome ĉefe plant-bazitan.
Hewitt kaj kolegoj publikigis siajn studrezultojn en la revuo Energy Policy kaj anoncis:
Se ĉiu brito fariĝus vegano aŭ almenaŭ vegetarano, nur tio povus ŝpari 40 milionojn da tunoj da forcej-efikaj gasoj, kio respondas al ĉirkaŭ 50 procentoj de la nombro da forcej-efikaj gasoj kiuj eskapas el la trafiko en Britio ĉiujare.
