John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la fiŝo
- 380 g Freŝa monfiŝfileo
- 8 peco Tranĉaĵoj de lardo
- Ekstra virga oleo
- Freŝa timiano
- Freŝa rosmareno
- 2 peco ajloj, senŝeligitaj
- Suko de duona citrono
- Fleur de Sel mara salo
- Nigra pipro el la muelejo
Por la rizoto
- 160 g Vialone-rizo
- 1 peco Vanila kapsulo
- 700 Mililitroj Kokaĵo, varma
- 3 peco Ajloj hakitaj
- 2 Kulero (nivelo) Shalotaj kuboj
- Ekstra virga oleo
- 80 ml blanka vino
- 50 g Freŝe raspita parmesano
- 40 g Butero
- 3 kulero Ŝaŭmkremo
- salon
- Nigra pipro el la muelejo
- Freŝa bazilio
Instrukcioj
Preparado de fiŝoj
- Tranĉu la purigitajn monfiojn en 8 medaljonojn kaj envolvu ĉiun per lardo tranĉaĵo. Fritu la olivoleon kune kun la ajlo, timiano kaj rosmareno. Aldonu citronan sukon kaj spicu la medaljonojn per salfloro kaj pipro. Metu ĉion sur bakplaton kaj en la Antaŭvarmigitan fornon, 110 gradojn supre/malsupran varmegon, fritu dum ĉirkaŭ 8 minutoj ĝis diafana.
Preparado de risotto
- Malfermu la vanilan guson, aldonu la pulpon kaj guson al la varma stoko, lasu trempi, tiam sekigi la guson kaj uzu ĝin denove.
- Saltu askalonojn kaj ajlon en olivoleo. Aldonu la rizon kaj lasu ĝin turniĝi al vitro. Malglazu kun vino kaj redukti iomete. Aldonu kvaronon de la stoko kaj boligu super meza varmego, ofte moviĝante. Ripetu ĉi tiun procezon ĝis la stoko estas elĉerpita.
- Post ĉirkaŭ 18 minutoj, kiam la rizo estas farita, enmetu la parmesanon, buteron kaj kremon. Sazonu laŭguste per salo kaj pipro, se necese ankaŭ kun vanilo.
- Aranĝu la risoton meze de la telero, metu la medaljonojn supre kaj ornamu per bazilio.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 196kcalKarbonhidratoj: 15.7gProteino: 10.6gGraso: 9.3g
