Oliva Oleo: Kiom Sana Estas Ĝi Vere?

Ĝi estas unu el la plej popularaj oleoj en la mondo kaj la bazŝtono de mediteranea kuirarto. Vi povas legi pri kial olivoleo estas sana, kian efikon ĝi havas kaj kion alian vi devus scii.

Kiu ne konas kaj amas ĝin? Ni uzas virgan olivoleon por kuiri, por salatoj kaj multaj aliaj bonegaj receptoj, precipe kun legomoj. Oni diras, ke ĝi estas precipe bona por via sano, tial ĝi ankaŭ ludas gravan rolon en nia dieto. Sed kiom sana estas olivoleo vere?

Oliva oleo: Sana kuiroleo el la sudo

Kiel sana olivoleo vere estas ĉiam la demando. Post ĉio, oni senĉese diras tie kaj tie, ke olivoleo estas la plej sana oleo el ĉiuj. Ni volas esplori ĉi tiun demandon - sed estas malfacile doni precizan respondon, ĉar ĝi ĉiam dependas de por kio la oleo estas uzota.

Oliva oleo venas de pli varmaj klimatoj. Ĉiu, kiu iam estis en Mediteraneo, neeviteble memoros la sennombrajn olivarbaretojn kun siaj miloj kaj miloj da arboj - ŝika vidaĵo. En Germanio la klimato estas malfavora por industria olivkultivado, eĉ se malgrandaj olivarboj kelkloke donas kelkajn fruktojn somere.

Ĉu la oleo venas de Grekio, Turkio, Italio, Hispanio, Portugalio aŭ ie ajn aliloke - ĉiuj ĵuras per la kuiroleo kaj opinias, ke ilia plej ŝatata olivoleo estas sana. Gusto kaj koloro varias depende de origino kaj rikolttempo.

Olivoj estas ŝtonfruktoj, kio signifas ke, kontraste al hejmaj oleoj kiel sunflora oleo, ili ne estas oleo el oleosemo, sed el ŝtonfrukta ekstrakto.

Oliva Oleo: Malsana se uzata malĝuste

La manĝebla oleo estas produktita en malsamaj procezoj, tial ekzistas malsamaj nomoj por la malsama kvalito de la oleo. Ekzemple, oleo etikedita "ekstra virga" estas oliv-oleo de la plej alta kvalito kaj atestas ke la virga olivoleo estas bonkvalita. "Denaska" signifas, ke ĝi estas meĥanike premita vegeta oleo. Virga olivoleo ĉiam estas preferinda.

Rafinita olivoleo el malaltkvalitaj olivoj toleras mildan varmegon (ĉ. 230°C), tial ĝi estas aparte taŭga por vapori. Ĝi estas precipe favora ĉar pli da oleo povas esti akirita per la varmo-enigo dum premado (rafinado).

Malvarme premita olivoleo, aliflanke, pli taŭgas por malvarmaj pladoj kiel salatoj aŭ tzatziki, ĉar ĝi jam atingas la fumpunkton je 180°C kaj bonaj ingrediencoj estas konvertitaj en toksajn substancojn. Ĝi ankaŭ bongustas sur memfarita ciabatta. Tamen, malvarme premitaj oleoj estas iomete pli multekostaj ĉar la rendimento estas pli malalta.

Oliva oleo ne estas tiel bona por friti. Por tiu celo estas preferindaj oleoj kiel rafinita kolza oleo, kiu ankaŭ povas gajni poentojn kompare kun virga olivoleo pro sia pli favora konsisto de omega-3 grasacidoj kaj omega-6 grasacidoj. Canola oleo havas bonan varmegan stabilecon, igante ĝin la plej bona oleo por friti.

Oliva oleo: efiko pro la komponado

Graso ne havas ĝin facila. Dum longa tempo oni kredis, ke grasoj ĝenerale estas malbonaj por la korpo. Tamen, ĉi tiu opinio nun estis reviziita, ĉar ĝi dependas de la tipo de graso. En malgrandaj kvantoj kaj kondiĉe ke ili estas sanaj grasoj, graso estas bona por la korpo. Kio pri la konsisto de la supozeble sana olivoleo - kaj kio estas la efiko?

Kiel speciala olivolea efiko, la kontraŭinflama efiko en la korpo estas ofte emfazita. Ĉi tio estas pro la alta enhavo de oleika acido (71%), mononesaturita grasacido. Kvankam ĉi tio reduktas la riskon de inflamo kaj povas protekti kontraŭ kardiovaskulaj malsanoj kaj diabeto, olivoleo - male al vegetalaj oleoj kun multe da linoleika acido (omega-6) - ne havas pozitivan efikon sur la grasa distribuo en la korpo, nek sur la proporcio. de viscera grasa histo, do ventra graso. Ĉi tio estas la rezulto de studo de Ohio University gvidata de la esploristino Martha A. Belury.

Krom la alta enhavo de la mononesaturita grasacida oleika acido, laŭ la Apotheken Umschau, olivoleo enhavas 14% da sufiĉe malsanaj saturitaj grasacidoj, 8% da omega-6 grasacidoj (linoleika acido) kaj nur 1% da omega-3. grasacidoj (alfa-linolena acido). Ĝi ankaŭ enhavas vitaminon E - la bavara Ŝtata Oficejo pri Sano kaj Nutraĵa Sekureco metas la valoron de vitamino E en virga olivoleo je 50mg/100g oleo.

Sed tio ne signifas, ke vi devas fari sen olivoleo - tamen ekzistas oleoj, kiuj havas ĝeneralan komponadon, kiu estas pli utila por via sano. Por ke olivoleo estu sana, ĝi devas esti uzata ĝuste - do pli bone ne por friti, ĉar la sanaj ingrediencoj tiam adiaŭas.

La Germana Societo por Nutrado (DGE) rekomendas ankaŭ konsumi kuleron da oleo kun favora konsisto, inkluzive de olivoleo, ĉiutage. Do vi povas trinki kuleron da olivoleo ĉiutage kiel parto de via dieto. Altkvalita olivoleo taŭgas por tio.

Oleo de olivo: sana por la haŭto

Oliva oleo estas konsiderata precipe sana por la haŭto, tial ekzistas multaj prizorgaj produktoj, kiuj enhavas la oleon. Ekzemplo de la sana efiko de olivoleo sur la haŭto estas olivolea sapo kiel la Alepo sapo el Sirio, kiu tamen ne estas permesita en Eŭropo en sia origina konsisto de ingrediencoj. La uzo de ĉerizlaŭroakvo kaj laŭrosema oleo el laŭro estas malpermesita en kosmetikaĵoj en EU. Vi povas trovi elekton de sapoj de olivoleo por haŭto kaj hararo ĉi tie.