John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
piklita salmo
- 600 g El la plej bona salmofileto kun haŭto
- 2 tbsp Kruda mara salo, malglate muelita
- 2 tbsp sukero
- 1 tbsp Koloraj piprograjnoj, malglate muelitaj
- 2 tbsp Aneto-konsiloj
- 1 Organika citrono, la ŝelo
- 0,5 kuseneto Semoj de koriandro, malglate muelitaj
Aneto kaj kukumo gusto
- 1 Kukumo
- 0,5 aron Freŝa aneto
- 150 g Acidkremo
- 1 tbsp Wasabi pasto
- 1 malgranda Ruĝa cepo
- 1 pinĉu sukero
- Iom da citronsuko
- Mara salo kaj pipro el la muelejo
Rievkooche
- 4 granda Terpomoj, krudaj, fajne kradritaj
- 1 Ovograndeco L.
- 1 Cepo, fajne kradrita
- 1 tbsp Faruno
- Freŝe raspita muskato
- Mara salo kaj pipro el la muelejo
- Oleo de kolzo por friti
Instrukcioj
Pickle salmon, almenaŭ 48 horojn.
- Unue ni faras la spican miksaĵon. Rostu la piprograjnojn kaj la koriandrajn semojn en pato sen graso ĝis ĝi komencas odori. Lasu ĝin malvarmigi kaj pistu ĝin per la kruda mara salo en pistujo. Aldonu la anetajn pintojn, sukeron kaj citronŝelon kaj miksu.
- Frotu la jam pretan salmonfileo egale kun la miksaĵo sur la viando-flanko kaj envolvu firme en kroĉfilmo. Metu en bovlon kaj pezu per kuireja tabulo (aŭ simila). Ni uzis pezan kovrilon de bakujo. Lasu ĝin trempi en la fridujo dum almenaŭ 48 horoj. Antaŭ servado, zorge forviŝu la spicojn kaj aspergu malavare per freŝhakita aneto. Komencante per tre akra tranĉilo ĉe la fino de la vosto, tranĉu maldikajn tranĉaĵojn de la haŭto kaj servu.
Aneto kaj kukumo gusto
- Senŝeligi, duonigi kaj kvaronigi la kukumon. Tranĉu/forĵetu la semojn kaj ĵetkubojn tre fajne. Ankaŭ tre fajne tranĉu la ruĝan cepon. Miksi kun acida kremo, freŝhakita aneto, citrona suko, wasabi-pasto, pipro, salo kaj pinĉo da sukero. Lasu ion iri.
Rievkooche
- Faru terpoman baton el la fajne raspitaj terpomoj, la raspita cepo, la ovo, la faruno kaj la spicoj kaj baku malgrandan Rievkooche en varma kolza oleo.
- Nun aranĝu ĉion sur telero kaj ĝuu.
- Nia vinrekomendo: 2011 Sileni Sauvignon Blanc ... ĝi perfekte taŭgas !!
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 257kcalKarbonhidratoj: 27.4gProteino: 2.9gGraso: 15g
