John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
- 370 g Kokidaj femuroj 3 pcs. ĉiu ĉ.
- Faruno por ruliĝi
- 1 grandeco cepo
- 2 grandeco Ajlo-fasketoj
- 6 tbsp Oleo de olivo
- 800 g Tomatoj en pecoj sur la ladskatolo
- 2 tbsp Tomata pasto
- 100 ml Ruĝa vino / aŭ blanka vino seka
- 1 tp facile iri. Origano, timiano, rosmareno, sekigita bazilio ĉiu
- 10 Peco Olivoj helaj kaj malhelaj respektive
- 0,75 kuseneto pipro
- 1 kuseneto salon
- 1,5 tbsp sukero
- 80 g Radrita parmesano
Instrukcioj
Preparoj:
- Senŝeligu la cepon, ĵetkubojn grandajn. Malglate haki la ajlon. Drenu la olivojn, tranĉitajn en duono kruce. Rampu la parmesanon. Senŝeligi la haŭton de la kokaj kruroj, lavu ilin malvarme (!) Kaj sekigi ilin. Poste pipro kaj salo tute ĉirkaŭe, poste rulu en la faruno kaj forigu ajnan troon.
- Antaŭvarmigu la fornon al 200 ° O / malsupra varmego. Varmigu 4 kulerojn da olivoleo en rostita pato (aŭ granda pato de la grandeco de la kruroj) kaj fritu bone la farunitajn krurojn ambaŭflanke. Elprenu mallonge, konservu provizore. Metu la ceterajn 2 kulerojn da olivoleo en la pato / pato, fritu la cepon kaj ajlon kaj malglazu kun la enlatigitaj tomatoj. Alportu al bolado dum miksado en tomatopasto kaj ruĝa vino. Poste enmetu ĉiujn herbojn kaj spicu bone per pipro, salo kaj sukero.
- Kiam ĉio estas bone spicita, metu la krurojn kun la pli plata flanko malsupren en la tomatojn kaj poste kovru per ili. Glitu la rostpanon / paton en la fornon sur la 2-a relo de malsupre kaj lasu ĉion kuiri nekovrita dum 40 - 45 minutoj. Mezuru la kernan temperaturon unufoje post 40 minutoj. Por kokaj femuroj de ĉi tiu grandeco, ĝi devus esti 80 °. Poste ili estas faritaj, sed ne sekiĝas interne. Kiam la temperaturo estas atingita, aspergu la parmesanon dike sur la krurojn kaj lasu ĝin grati dum 5 minutoj kun la kradofunkcio aŭ 240 ° supra varmego.
- Flankplado iras mirinde kun rostita Chiabatta kun olivoleo kaj ajlo ........... se vi volas servi ĝin kun folia salato, vi bonvenas fari ĝin. Sed sufiĉis sen ĝi.
