Komencaĵoj: Mozzarelo kun Karameligitaj Oven Tomatoj kaj Citronkapa Pesto

Antaŭvarmigu la fornon al 180 gradoj (supra kaj malsupra varmego). Lavu la tomatojn sur la vito, forigu la tigon kaj tranĉu la pulpon en malgrandajn pecojn. Senŝeligu la ajlojn kaj premu iomete per la tranĉilo. Rinse la branĉetojn de rosmareno, drenu kaj tranĉu duone. Disvastigu la tomatojn en malgrandan pladon. Disigu la rosmarenon kaj ajlon intere. Verŝu per la citrono oleo, poste aspergu per la sukero. Lasu ĝin fandi en la forno dum ĉirkaŭ 25 minutoj, movante unufoje intere.

Dume, tranĉu la mozzarella-bulojn en duono. Por la pesto, rostu la migdalojn en pato sen graso kaj lasu ilin malvarmigi. Metu migdalojn, kaperojn, sunsekigitajn tomatojn, askalonon, ajlon, citronŝelon, herbojn, tomatan paston, vinagron kaj oleon en la kuirilaron kaj purigu fajne. Sezonu per salo, pipro kaj sukero.

Prenu tomatojn el la forno. Forigu la rosmarenon kaj ajlon, drenu la tomatojn kaj lasu ilin tute malvarmigi. Lavu kaj drenu la bazikon, tranĉu en fajnajn striojn.

Metu la mozzarella, pesto kaj bazilio en bovlo. Miksi kun la forno tomatoj kaj servu orname. Lasu ĝin trempi dum ĉ. 2 horojn, tiam elprenu ĝin el la fridujo duonhoron antaŭ servado. Amuziĝu provi :-).

La mozzarella estis parto de nia eta silvestra bufedo, kiun mi ĉiam preparas sub alia devizo, ĉi-foje mediteranea kuirarto. En la Novjara tago estas ĉiam la restaĵoj :-))).