Tortellini kun Spika Plenigaĵo ...

Tortellini-pasto: metu la farunon sur la laborsurfacon, faru puton kaj aldonu la salon kaj kolza oleon. Miksu malrapide per viaj fingroj kaj iom post iom miksu en la akvon, knedu ĝis vi ricevos glatan kaj supan paston, kiu ne plu gluiĝas. Formu la paston en pilkon, kovru kaj lasu ripozi dum ĉirkaŭ unu horo.

Mi uzis kolzoleon ĉar ĝi estas tiel bele flava (oliva oleo ĉiam faras la paston iomete verdeta). Mi rimarkis, ke tio faras la paston aparte glata, mi estas ravita!

Dume, preparu la plenigaĵon kaj la saŭcon: tranĉu aŭ tranĉu la brasikon en tre malgrandajn pecojn, fajne haki la cepon, haki la ajlon. Ŝvitu ĉion en iom da butero aŭ oleo, spicu per salo kaj pipro kaj pinĉo da sukero, aldonu iom da akvo kaj kuiru ĝis mola kun fermita kovrilo.

Elprenu la brasikan miksaĵon el la poto krom du kuleroj por la plenigo, fritu la 2 kulerojn ĝis la brasiko estas bela kaj bruna, aldonu iom da kapsiketo kaj poste plenigu bovlon kaj miksu kun la kremfromaĝo. Sezono al gusto kaj, se necese, aldonu spicadon, la plenigaĵo devas esti spica kaj pika.

Purigu la restantan brasikon, "maldikigu" ĝin per kremo aŭ legoma stoko ĝis vi havas la deziratan saŭcon. Sezonu denove al gusto. Reiru al la kaserolo kaj tenu varma.

Etendu la paston tre maldike sur la iomete farunita laborsurfaco kaj poste eltranĉu cirklojn (ĉ. 8 cm de diametro) kaj plenigu:

Prenu rondon da pasto en vian manon, metu malgrandan plenigaĵon en la mezon, faldu ĝin kiel duoncirklon kaj kunpremu la randojn firme (tio nun estus ravioloj), nun envolvu ĉi tiun duonrondon ĉirkaŭ vian montrofingron, metu la du finoj unu sur la alia kaj premu malsupren, la tuto senŝeligu ĝin de via fingro dum turnante la randon de la pasto super de la duoncirklo. Faru pli da tortellini tiamaniere ĝis la plenigo estas elĉerpita. Ne malesperu, ili ne ĉiuj devas aspekti 100% same... Metu la tortellini sur farunita telero kaj lasu iomete sekigi.

Alportu kaserolon da akvo al bolado, spicu per multe da salo kaj metu la tortellini unuope en la akvon. Nun reduktu iomete la temperaturon kaj lasu la tortellini bleki (ĉ. 4-5 minutojn, ili poste flosas sur la surfaco). Prenu ĝin el la akvo per la skimmer, ĉi tio reduktas la riskon, ke io rompiĝos.

Servado: Metu iom da saŭco sur la antaŭvarmigitajn telerojn, metu la tortellini supre kaj aspergu per parmesano. Aldonu Feldsalon en malgrandaj floretoj (lavita kaj purigita kompreneble). Finita!!