John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
- 2 Turkia ŝnicelo
- Salo kaj pipro
- 0,5 tbsp Klarigita butero
- Por la saŭco:
- 150 g Prunoj
- 1 peco cepo
- 1 tbsp Bruna sukero
- 1 tbsp Butero
- 60 ml ruĝa vino
- 150 ml Kokaĵo aŭ legoma buljono
- 2 tbsp Balzama vinagro
- Salo kaj pipro
- Kelkaj tigoj de freŝa timiano aŭ 12 kuleretoj da seka timiano
- 2 kuseneto Maizo
Instrukcioj
- Lavu kaj purigu la prunojn kaj kvaronon 3 el ili, flankenmetite. Tranĉi la ceterajn fruktojn. Varmigu la klarigitan buteron en pato, salu la meleagron snitzelon kaj fritu ambaŭflanke. Elprenu kaj varmigu.
Por la saŭco:
- Karameligu la sukeron kaj buteron en la rostaĵaro kaj mallonge ŝvitu la kvaronigitajn prunojn, forigu ilin kaj flankenmetu.
- Fajne tranĉi la cepon, salti en la rostaĵo kaj senglazu kun ruĝa vino, lasu redukti. Verŝu la birdojn aŭ legomojn kaj aldonu la fruktojn, boligu mallonge. Sezonu per salo kaj pipro kaj aldonu la balzaman vinagron kaj timiano.
- Metu la snitzelon en la saŭcon kaj, kun la kovrilo, lasu ĝin boli dum ĉirkaŭ 5 - 7 minutoj.
- Miksu la maizan amelon kun iom da akvo kaj uzu ĝin por dikigi la saŭcon. Aranĝu la snitzelon sur la saŭca spegulo kaj servu kun la karameligitaj fruktoj flankenmetitaj.
- Nudeloj aŭ boligitaj terpomoj ĵetitaj en iom da butero, aspergitaj per freŝa, fajne pikita petroselo, bongustas kun ĝi. Freŝa, bunta aŭtuna salato bongustas kun ĝi.
Konsileto:
- Malglate haki kelkajn juglandojn kaj rosti ilin en kovrita pato, forigi el la pato kaj flankenmeti. Aspergu la snitzelon per ĝi antaŭ ol servado.
