Kio Fakte Estas Purslane?

Purslane estas legoma kaj spica planto. Ĝi estas kultivata en Eŭropo ekde la Mezepoko, sed iom post iom forgesiĝis. La foliaj legomoj povas esti uzataj freŝaj en salatoj aŭ trempoj aŭ preparitaj kiel spinaco. Purslane estas uzata kiel spico en buljonoj kaj supoj, sed ĝi ankaŭ taŭgas kun varmaj kaj malvarmaj saŭcoj. La florburĝonoj ankaŭ povas esti uzataj kiel kaproj en la kuirejo.

Purslane estas karakterizita per karnoplenaj tigoj kaj sukaj verdaj folioj. Kiam juna, ĝi gustas suka kaj refreŝiga kun iomete acida noto. Dank'al ĝia mallonga kresksezono, purslane povas esti kultivita la tutan jaron kaj tial estas komerce havebla la tutan jaron. Dum purslane estas kultivita ekstere en somero, ĝi kreskas en forcejoj vintre. Depende de tio, purslane disvolvas malsaman guston: la somera vario gustumas pli forta kaj iomete sala, dum la vario disponebla vintre estas pli nuksa. La ĉefaj kreskaj areoj por foliaj legomoj estas Francio, Belgio kaj Nederlando.

Purslane estas malalta en kalorioj kaj, kun ĉirkaŭ 70 miligramoj por 100 gramoj, ankaŭ riĉa je vitamino C. Se vi aĉetas freŝan purslane, ĝi devas esti uzata kiel eble plej rapide - pro ĝia alta akvoenhavo, la folieca legomo povas esti stokita en la fridujo por maksimume du tagoj. Ideale, la folioj de la purslane devus esti brilaj kaj sukaj kiam vi aĉetas ĝin kaj la finoj de la tigoj devus ankoraŭ aspekti iomete malsekaj.

Antaŭ ol prepari purslanon, vi simple fortranĉas la finojn de la tigoj kaj zorge lavu la foliojn - poste sekigu ilin aŭ metu ilin en salatan ŝpinilon. Tiam la purslane povas esti uzata freŝa kiel ŝafida laktuko. Ĝi ankaŭ povas esti piklita en salo aŭ vinagro aŭ vaporita kiel spinaco kaj preparita kun iom da kremo. Kiam pikita, ĝi estas uzata kiel spico.

Purslane ofte estas konfuzita kun la ordinara platherbo aŭ posteleino. Respondeca por tio estas ĉefe la alternativa nomo de la Postelein kiel "Vintra Purslane". La nomo venas de la fakto, ke la semoj de la planto estas semitaj en la vintraj monatoj inter septembro kaj marto. En la kuirejo, la ordinara teleherbo estas uzata simile al la legoma purslane: la grandaj, karnoplenaj folioj povas esti manĝitaj krudaj en salato aŭ kuiritaj kiel spinaco.