John Myers
Además de los conocidos pepinos verdes grandes, también se utilizan muchos otros tipos de pepinos en la cocina. Los tipos más importantes de pepinos incluyen los siguientes:
- Pepinos: este tipo de pepino también se conoce como pepino serpiente. Se cultivan principalmente en invernaderos. Los pepinos verdes grandes también se pueden comer crudos y lavados sin pelar. A menudo se usan en ensaladas, varios platos de alimentos crudos o en quarks de hierbas. Para algunos platos, primero se deben quitar las semillas del pepino; es mejor rasparlas a lo largo con una cuchara. Por otro lado, los pepinos son menos aptos para cocinar debido a su consistencia acuosa.
- Pepinos estofados: este tipo de pepino es más grueso pero un poco más corto y resistente que el pepino. Su piel, que a veces tiende a ser de color amarillo, no se puede comer. Por otro lado, los pepinos guisados pelados se pueden guisar y cocinar bien debido a su consistencia más firme. Por su volumen también son buenas para rellenar y gratinar. En el caso de los pepinos guisados, se debe quitar el extremo del tallo para no saborear las posibles sustancias amargas del tallo.
- Pepinos encurtidos: Los pepinos encurtidos suelen ser pepinos pequeños, de solo unos centímetros de largo, que se cultivan al aire libre y, como su nombre indica, son especialmente adecuados para encurtir con diversas hierbas. La composición de las especias varía, pero a menudo se incluyen cebollas, sal, semillas de mostaza amarilla y eneldo en la mezcla. Los pepinillos o los pepinillos de mostaza, por ejemplo, son variantes de pepinillos particularmente conocidas.
