Emma Miller
Hay una versión de que los pepinos y los tomates no se pueden combinar. Sin embargo, Oksana Skitalinska tiene una opinión diferente y explicó por qué. La dietista Oksana Skitalinska desacreditó el mito sobre el peligro de comer la que probablemente sea la ensalada de verano más popular. Es una ensalada de pepinos y tomates.
Se habla mucho en Internet de que los pepinos y los tomates no deben combinarse. Dicen que se trata de la enzima ascorbato oxidasa del pepino, que destruye la vitamina C contenida en los tomates. Skitalinska expresó su opinión al respecto.
“Los pepinos son saludables. Especialmente con la cáscara, porque casi todos los componentes valiosos de vitaminas, minerales y el "compuesto de la juventud" cucurbitacina se recogen en la cáscara e inmediatamente debajo de ella. Lo que hay debajo de la piel es casi todo agua, mucho potasio y un poco de fibra. Hay tan pocas calorías que es ridículo llamarlo dieta: puedes comer un balde de pepinos sin peligro y no ganar demasiado (aunque el efecto "laxante" puede dejar una dieta de pepino en tu memoria por mucho tiempo)", dice el dijo el nutricionista.
En cuanto a la combinación de pepinos y tomates, la Sra. Skitalinska dijo: “De hecho, hay muy poca enzima recombinasa en los pepinos y poca vitamina C en los tomates. Además, la vitamina C natural siempre está protegida de la destrucción por los bioflavonoides, y los tomates contienen muchos de ellos. Y cuando la mezcla masticada de pepinos y tomates llegue al estómago, solo quedarán residuos de ascorbato, e incluso estos serán inactivados por el jugo gástrico”, explicó Skitalinska.
Según ella, si agrega vinagre balsámico o jugo de limón a la ensalada, la actividad del ascorbato disminuirá aún más.
“Entonces continúe comiendo pepinos y tomates, agregue muchas hierbas, especialmente perejil, así como cebollas y ajo. No solo vas a sobrevivir, sino que puedes vivir más si tienes este tipo de ensaladas en tu dieta todos los días”, resumió la nutricionista.
