John Myers
Los alimentos que contienen azufre, como las frutas secas y el vino, son considerados críticos y algunos los evitan. Pero, ¿realmente el azufre es insalubre o, por el contrario, importante para nuestra salud?
¿El cuerpo necesita azufre?
El magnesio y el potasio son bien conocidos, pero el azufre lleva una existencia sombría como mineral. Es esencial para nosotros y, después del calcio y el fósforo, es incluso el tercer elemento más común en el cuerpo. El cabello y las uñas en particular contienen mucho azufre, pero los músculos, los tendones, el tejido conectivo, los cartílagos y los huesos también contienen aminoácidos que contienen azufre. El mineral está involucrado en una serie de procesos metabólicos en el cuerpo y en su desintoxicación. A pesar de su importante papel, no existen recomendaciones oficiales de ingesta, ya que el azufre se absorbe suficientemente a través de los aminoácidos en los alimentos.
Hay azufre en estos alimentos.
El azufre se encuentra de forma natural en muchos alimentos, especialmente en fuentes de proteínas como la carne, los huevos y los productos lácteos. En alimentos de origen vegetal, por ejemplo en ajo y cebolla. El azufre también se utiliza como conservante en la elaboración del vino, entre otras cosas. Por último, pero no menos importante, este hecho ha contribuido a la mala reputación del mineral, ya que los dolores de cabeza después de beber vino se atribuyeron al ácido sulfúrico. De hecho, las personas sensibles pueden reaccionar con síntomas de intolerancia, pero esto es muy raro. Como potencial alérgeno, el mineral debe especificarse en los ingredientes, y la botella de vino dirá “contiene sulfitos”. También se marcan los frutos secos conservados con azufre. Si eres uno de los pocos afectados, debes preferir los productos de frutas sin azufre y el vino ecológico: En la viticultura ecológica, los valores límite para la adición de azufre son más bajos.
El azufre como suplemento dietético
El azufre, en la forma del compuesto orgánico metilsulfonilmetano (MSM), se promociona como un remedio contra la artritis. El centro del consumidor recomienda precaución con tales suplementos dietéticos. Las declaraciones publicitarias relacionadas con la salud, como "promueve la formación de colágeno", carecen de base científica y, por lo tanto, están prohibidas por la ley. Dado que normalmente ya ingieres mucho azufre a través de los alimentos, también puede ocurrir una sobredosis: los síntomas de alergia y los trastornos digestivos son posibles consecuencias.
