Tartaletas de Capuchinos de Bremen con Gelatina de Frutos Rojos

Bate los huevos, el azúcar, la sal y el jugo de limón en un recipiente de metal con una batidora a velocidad alta en la estufa (posición baja). Luego retire la mezcla de la estufa y continúe batiendo hasta que esté tibia. Tamizar la harina con el polvo de trigo y el polvo de hornear e incorporar a la mezcla de huevo. Luego vierta lentamente la grasa líquida. Vierta la mezcla de capuchinos en moldes grandes para muffins. Llevar al horno precalentado a aprox. 200 °C durante aprox. 30 minutos. Después de enfriar, corte los espacios en blanco en torretas pequeñas y uniformes para que no queden torcidas. Ahora empapar un lado con la mitad de Schlehengeistes (aguardiente de frutas), cubrir la base con cobertura, dejar endurecer, voltear, remojar por el otro lado, envolver en film transparente.

Hierva el pudín de vainilla en polvo, la leche y el azúcar por la tarde según las instrucciones para el pudín, luego deje que se enfríe. Justo antes de servir, mezcle con quark bajo en grasa hasta obtener una crema para untar y agregue 200 gramos de merengue, finamente picado con un poco de cacao en polvo.

Deje que las bayas y el azúcar hiervan a fuego lento durante 5 minutos, colóquelos en un colador y recoja el jugo. Llene el jugo con jugo de cereza a 250 ml, cocine a fuego lento con el sagú durante ½ hora, agregue las bayas nuevamente durante 5 minutos, deje enfriar bien.

Antes de servir, cubra los espacios en blanco con la crema de quark de vainilla, use un cuchillo grande y ancho para colocar el merengue completamente alrededor de las tartaletas, espolvoree ligeramente la parte superior con cacao. Ahora coloque con cuidado las tartaletas en platos de postre, extienda la gelatina de frutos rojos y sirva.