Brochetas de Carne Asiática, Ensalada de Arroz y Salsa de Chili Dulce

En primer lugar: dado que es una cantidad muy pequeña que no hace un agujero en el presupuesto familiar en términos de precio, utilicé intencionalmente carne de alta calidad. Esto garantiza que esté realmente tierno aunque solo sea brevemente picante a la parrilla / asado.

Cortar ambos tipos de carne en cubos de 3 - 3.5 cm. Mezcle un adobo de todos los demás ingredientes, divídalo en 2 tazones, agregue los cubos por separado y mezcle bien con él. (separados porque después de marinar ya no puedes distinguirlos entre sí y ensartarlos alternativamente) Dado que hay muy poca marinada deliberadamente, por favor, voltea los cubos en ella de vez en cuando mientras la estás tirando. Se debe marinar durante al menos 4 horas. Pero no importa si lo preparas por la mañana y por la noche. Cuanto más tiempo, más tierna se vuelve la carne y puede adoptar de forma óptima el típico sabor asiático.

Ponga el arroz en un colador y enjuáguelo con agua corriente fría hasta que salga por el fondo claro. Mientras tanto, caliente los 300 ml de agua con sal en una cacerola más grande, agregue el arroz enjuagado, déjelo hervir brevemente, luego baje el fuego 2/3 y déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos con la cacerola cerrada (¡pero nunca revuelva! Se deben haber formado pequeños agujeros de vapor). Luego envuelva la olla cerrada en toallas de cocina y póngala en la cama por otros 10 minutos para que se hinche. Así el arroz jazmín triunfa incluso sin olla arrocera... ;-)) Después de hincharse, vierte el arroz en un bol para que se enfríe y mézclalo con 2 cucharadas de aceite de cacahuete. Para que no se peguen entre sí.

Mientras el arroz se hincha y luego se enfría, lave el pepino, no lo pele, quite las semillas de la pulpa y corte el pepino ahuecado en finas medias lunas. Ponga el interior raspado del pepino en un recipiente más alto (se utilizará). Lave y descorazone los pimientos y córtelos en cubos más pequeños. Lava los pimientos, pártelos por la mitad a lo largo, quita el corazón, córtalos primero en tiras finas y luego en cubos muy pequeños. Luego incorpore todo al arroz junto con los cacahuetes, las hojuelas de chile y el comino negro.

Agregue vinagre de arroz/vino blanco, mirin, 6 cucharadas de maní y aceite de sésamo al interior del pepino en el recipiente alto, mezcle todo con la batidora Strab hasta obtener una marinada y mézclelo con la ensalada de arroz. Luego pruébelo primero y, si es necesario, sazone con sal, pimienta y una pizca de azúcar. La ensalada también debe remojarse durante al menos 4 horas. Después, sin embargo, se recomienda volver a sazonar, ya que el arroz absorbe mucho. Entonces, para el "ajuste fino" antes de servir, si es necesario, vuelva a sazonar con cuidado con todo, y si ha absorbido demasiada humedad, alise con mirin, aceite y un poco de vinagre. Pero incluso eso solo si es absolutamente necesario y luego poco. Cuando el sabor de la ensalada sea el adecuado, bate los dos huevos, fríelos en una sartén para formar un huevo revuelto ligeramente desmenuzable e incorpóralo a la ensalada.

Prepare 4 - 6 brochetas de metal o madera para las brochetas. Eso sí, humedece un poco antes las brochetas de madera. Luego pinche siempre los cubos (alternando carne de res/cerdo). Solo teníamos 4 brochetas muy grandes, pero es suficiente para 6 brochetas "normales". Luego, si está disponible, cepille una sartén para grill (de lo contrario, una más grande, normal) con una capa muy fina de aceite de maní, caliente al máximo y fría los cubos en las brochetas durante 1.5 minutos cada uno (máximo 2 minutos) por los 4 lados. Sin embargo, reduzca un poco el calor mientras asa a la parrilla/asa.

Durante este tiempo, disponer en un plato la ensalada (probada de nuevo y posiblemente sazonada) junto con la salsa de chili dulce, luego simplemente añadir las brochetas y espolvorear un poco de sésamo tostado por encima ...... ........ .......Acabado. ...... Entonces, la preparación final, que incluye ensartar, asar y servir, toma un máximo de 20 minutos.

Para todos los que quieran hacer la salsa de chile dulce ellos mismos (que, por cierto, es muy "fácil"), aquí está el enlace: Salsa de chile dulce