John Myers
Puede conservar la fruta conservándola y comiendo fruta del jardín durante los meses de invierno. Además, la compota casera es sostenible: una vez que obtienes los frascos ecológicos, puedes usarlos una y otra vez y ahorrar muchos residuos de envases. Además, conservar es muy divertido y fácil con nuestras instrucciones detalladas.
La cocina tiene una tradición.
Los términos “reducir” y “absorber” a menudo se usan como sinónimos, lo cual no es correcto. Al conservar, la comida, como la mermelada, primero se hierve y luego se llena caliente en frascos herméticos y estériles.
Heineken se remonta a la técnica inventada por Johann Weck hace más de cien años. La fruta fresca se coloca en frascos esterilizados sellados con tapa, anillo de goma y clip de metal y se calienta. A medida que la fruta se convierte en una deliciosa compota, el aire del frasco se expande y escapa. Cuando se enfría, se crea un vacío para que no entren más gérmenes en la comida.
¿Qué se necesita para cocinar?
Para este tipo de conservación no necesitas mucho más que fruta fresca:
- Si te despiertas con frecuencia, vale la pena comprar vasos con tapa de vidrio, anillo de goma y clip. Puede usarlos para conservar la fruta en una olla de despertador o en el horno.
- Alternativamente, puede usar frascos con tapas de rosca. Estos deben ser resistentes al calor y tener un sello intacto.
Esterilice los recipientes en agua caliente durante diez minutos. Esto es importante porque no debe haber más microorganismos en él una vez que pones la fruta.
La receta básica de compota hervida.
Para 2 litros de conservas, que corresponde a la cantidad de llenado de cuatro botes de 500 ml cada uno, necesitas:
- 1 kg de fruta fresca y limpia. Las áreas dañadas deben ser recortadas generosamente. Pica la fruta, como las peras, en trozos pequeños.
- 1 litro de agua
- 125-400g de azúcar. Ajuste el contenido de azúcar a la dulzura natural de la fruta y su gusto personal.
Compota hirviendo en la olla despertador
- Vierta la fruta en los vasos. Debe haber un borde de 3 cm en la parte superior.
- Ponga el agua en una cacerola y espolvoree el azúcar.
- Hervir una vez mientras se revuelve.
- Verter el almíbar sobre la fruta hasta cubrirla por completo.
- Colocar la rejilla en la olla despertador y colocar la conserva de manera que no se toque.
- Verter sobre el agua, los vasos deben estar las tres cuartas partes al baño maría.
- Cierra la olla, llévala a ebullición y calienta la compota según las instrucciones del fabricante.
- Saca los vasos y deja que se enfríen.
- Verifique que todas las tapas estén cerradas
- Conservar en un lugar fresco y oscuro.
Hervir la compota en el horno.
- Llene los frascos como se describe y cierre herméticamente.
- Colocar en una cacerola gorda, los recipientes no deben tocarse y verter dos centímetros de agua.
- Coloque la bandeja para hornear en el riel más bajo del tubo.
- Dependiendo del tipo de fruta, calentar de 150 a 175 grados hasta que aparezcan burbujas.
- Apague el horno y deje los frascos en el horno por otros 30 minutos.
- Retire y compruebe si se ha formado un vacío.
- Deje enfriar.
- Conservar en un lugar fresco y oscuro.
