John Myers
Contenido
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Ingredientes
Brulee de queso de cabra
- 370 ml Leche entera
- 370 ml Crema
- 250 g Queso de cabra
- 2 ramitas de tomillo
- 1 Cucharadas grandes miel de abejas
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta
- 4 Yema
- 3 Óvulos
- 2 Cucharadas grandes El azúcar moreno
Sabayón de miel de bosque
- 100 g Miel de bosque
- 1 Huevo
- 3 Yema
Instrucciones
Brulee de queso de cabra
- Para la brûlée de queso de cabra, llevar a ebullición la leche, la nata, el queso de cabra, el tomillo picado y 1 cucharada de miel, triturar y dejar reposar durante 20 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta y cuele a través de un colador.
- 4 Bate las yemas de huevo y tres huevos enteros, agrega 4 cucharadas de la mezcla de leche y revuelve la mezcla de huevo con la mezcla de leche.
- Cocinar en el horno a 95 ° C durante 35-40 minutos. Enfriar y llevar a la heladera por 3 horas. Espolvorear con azúcar moreno y caramelizar con mechero bunsen.
Miel de bosque zabaione
- Para el zabaione de miel de bosque, batir 100 g de miel de bosque con 1 huevo entero y 3 yemas de huevo en un bol metálico al baño maría hasta que espese hasta que tenga al menos el doble de su volumen. Luego coloque el recipiente en un recipiente con agua helada, déjelo enfriar y póngalo en el refrigerador.
- Servir con queso de cabra.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 227kcalCarbohidratos: 15gProteína: 5.2gGrasa: 16.2g
