Sopa De Dumpling De Sémola De Mantequilla Con Tortillas Rellenas De Espárragos Y Champiñones

Tenía recortes y sobras de verduras, con las que hice un caldo. Retiré los restos de vegetales para que me quedara un caldo casi claro. Ahora remuevo la sémola de bola de masa, mezclo la sémola con mantequilla blanda y un poco de mantequilla derretida, luego las hierbas, el huevo, un poco de nuez moscada rallada, sal. El caldo está hirviendo, y con 2 cucharaditas ahora resto las albóndigas. Y deslízalos en el caldo hirviendo. Cuando todos están adentro, bajo el fuego, pongo la tapa y lo dejo ir. Durante este tiempo mezclo la masa de la tortilla, ya que también debe hincharse un poco.

Harina (me gusta usar harina instantánea porque no se aglomera) Así que mezcle la harina, los huevos, la sal y la leche en una masa suave. Dejo que la masa se hinche.

Pelar y cortar en trozos pequeños, sujetando las cabezas por separado. Cueza al vapor la sal y el azúcar en agua y agregue el jugo de limón. Cortar los champiñones en trocitos pequeños, así como las cebollas, los ajos y las cebolletas. Estofar todo esto en mantequilla derretida. Cuando los espárragos estén listos (escurridos, por supuesto) espesar el caldo de espárragos con un poco de maicena y añadir la nata. Prueba a tu gusto. Ahora se une lo que corresponde, revuelva las verduras en la salsa. Probar

En aceite caliente con un poco de mantequilla horneo las tortillas de color amarillo dorado, las pongo en un plato y luego las relleno con la mezcla de espárragos y champiñones. Arregle todo, un poco de perejil verde encima y disfrute de su comida.