John Myers
La mantequilla es una grasa comestible para untar hecha de leche de vaca. Se requieren alrededor de 20 litros de leche para un kilogramo de mantequilla. La producción está sujeta a pautas estrictamente definidas. La mantequilla fabricada en Alemania se divide en dos clases comerciales: mantequilla de marca alemana y mantequilla de leche alemana. Mantequilla ligeramente acidificada, mantequilla de crema agria y mantequilla de crema dulce están disponibles. Aparte del agente colorante betacaroteno, no se pueden añadir aditivos a la mantequilla alemana.
Natural
El origen exacto de la mantequilla no se puede determinar con certeza. Un mosaico de más de 5000 años se considera la evidencia más antigua de producción de mantequilla. La grasa para untar de hoy era conocida por los griegos y los romanos, pero solo como ungüento y medicina, no como alimento. Según la tradición, la mantequilla solo apareció como mercancía a finales de la Edad Media. La mantequilla finalmente se produjo a gran escala en países con mucha ganadería. Hoy en día, la mantequilla se elabora a partir de una amplia variedad de tipos de leche en todo el mundo y según la región.
temporada/compra
La mantequilla está disponible todo el año.
Sabor/consistencia
La mantequilla es apreciada por su sabor incomparablemente suave y ligeramente ácido. También es muy popular con una ligera nota salada o herbal.
Uso
La mantequilla es un genio universal y se usa en particular para hornear, asar y cocinar. Clásico como untable para pan y bollos bajo mermelada, salchicha o queso suave, también da un toque inimitable a pasteles, carnes y pescados. Como mantequilla de hierbas, refina la carne, las verduras, el pescado y el pan y sirve como salsa para su fiesta de barbacoa. Puedes encontrar más ideas en nuestras diversas recetas de mantequilla.
Almacenamiento/vida útil
Debido a su alto contenido de grasa, la mantequilla corre el riesgo de volverse rancia. Esto se puede reconocer por la decoloración de amarillo a marrón y el sabor áspero. Por lo tanto, la mantequilla siempre debe almacenarse en el refrigerador.
Valor nutricional/principios activos
La mantequilla contiene principalmente ácidos grasos saturados y también colesterol, pero también las vitaminas liposolubles A y E. 100 g de mantequilla proporcionan aprox. 741 kcal o 3101 kJ; 0.6 g de carbohidratos; alrededor de 83 g de grasa y 0.7 g de proteína. La vitamina A asegura el mantenimiento de una visión normal y la vitamina E ayuda a proteger las células del estrés oxidativo.
