John Myers
Introducción: el origen del pollo con mantequilla
El fragante aroma del pollo con mantequilla es un plato característico de la cocina del norte de la India. El plato es una deliciosa mezcla de tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa cremosa a base de tomate con una gran variedad de especias. Los orígenes del pollo con mantequilla se remontan a principios del siglo XX en Punjab, India, donde fue inventado por un restaurador llamado Kundan Lal Gujral. Gujral innovó el plato marinando el pollo en yogur y especias antes de cocinarlo en un horno tandoor. Luego añadió el pollo a una salsa cremosa a base de tomate enriquecida con mantequilla y nata, creando el ahora famoso pollo con mantequilla.
Los ingredientes utilizados en la auténtica receta de pollo con mantequilla
La auténtica receta de pollo con mantequilla consiste en una mezcla de especias aromáticas como comino, cilantro, cúrcuma y garam masala. Los ingredientes principales utilizados en esta receta son pollo, mantequilla, crema y tomates. El pollo se marina en una mezcla de yogur, jengibre, ajo y especias para ablandar e infundir sabor a la carne. La salsa está hecha de tomates frescos que primero se cocinan para quitarles la piel y las semillas y luego se mezclan para crear una pasta suave. Luego, la salsa se enriquece con mantequilla y crema, creando una textura aterciopelada que complementa los tiernos trozos de pollo. Otros ingredientes que se pueden agregar para realzar el sabor del plato incluyen cebollas, chiles verdes y hojas de fenogreco.
Proceso de preparación y cocción del pollo a la mantequilla.
Preparar auténtico pollo con mantequilla implica varios pasos. Primero, se marina el pollo en una mezcla de yogur, jengibre, ajo y especias durante al menos dos horas. Luego se cocina el pollo en un horno tandoor o en un horno normal hasta que esté tierno y ligeramente carbonizado. La salsa se prepara cocinando tomates, cebollas y especias en mantequilla hasta que estén suaves y fragantes. Luego se mezcla la mezcla para crear una pasta suave, que luego se cuece a fuego lento con los trozos de pollo cocidos hasta que los sabores se fusionen. Finalmente, el plato se adorna con nata fresca y hojas de cilantro.
Consejos para lograr el pollo con mantequilla perfecto
Para lograr el pollo a la mantequilla perfecto, es importante utilizar ingredientes frescos y especias de calidad. El pollo se debe marinar durante al menos dos horas para asegurar que los sabores penetren en la carne. La salsa debe cocinarse lentamente para permitir que las especias liberen sus sabores y creen una textura rica y aterciopelada. Agregar una cucharada de mantequilla y crema al final de la cocción realza el sabor y la riqueza de la salsa. Por último, servir el plato con hojas frescas de cilantro y pan naan añade un toque de frescura y textura.
Los mejores acompañamientos para el pollo con mantequilla
El pollo con mantequilla se disfruta mejor con pan naan o arroz basmati para absorber la deliciosa salsa. Una refrescante ensalada de pepino, cebolla y tomate con jugo de limón y sal es un excelente acompañamiento. Un vaso de lassi o jugo de mango complementa bien el plato y ayuda a enfriar el picante de las especias.
Variaciones regionales en la receta de pollo con mantequilla
La receta del pollo con mantequilla ha evolucionado con el tiempo y tiene variaciones regionales. En algunas partes de la India, se añaden hojas de fenogreco a la salsa para darle un sabor único. En otras regiones, se utiliza pasta de anacardos o almendras molidas para espesar la salsa y darle cremosidad. Algunas variaciones también incluyen la adición de frutos secos como pasas y albaricoques.
Cómo el pollo con mantequilla se convirtió en un manjar mundial
El pollo con mantequilla ha ganado una inmensa popularidad en todo el mundo y ahora es uno de los favoritos en los restaurantes indios de todo el mundo. La popularidad del plato se puede atribuir a su textura cremosa, rico sabor y al uso de especias aromáticas. El plato se ha adaptado para satisfacer diferentes paladares y preferencias en varios países, con la adición de ingredientes y sabores únicos.
El valor nutricional del pollo con mantequilla
El pollo a la mantequilla es un plato rico en calorías debido a sus ricos ingredientes. Una porción de pollo con mantequilla contiene aproximadamente 590 calorías, 39 gramos de grasa y 32 gramos de proteína. Sin embargo, el plato es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como vitamina C, potasio y hierro.
Preguntas frecuentes sobre pollo con mantequilla
P. ¿El pollo con mantequilla es picante?
R. El nivel de picante del pollo con mantequilla puede variar según la receta. Sin embargo, la mayoría de las recetas auténticas de pollo con mantequilla tienen un nivel suave de picante.
P. ¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos de pollo para hacer pollo con mantequilla?
R. Sí, se puede utilizar pechuga de pollo en lugar de muslos de pollo. Sin embargo, se prefieren los muslos de pollo porque son más tiernos y tienen más sabor.
P. ¿Se puede hacer el plato vegetariano?
R. Sí, el plato se puede hacer vegetariano reemplazando el pollo con paneer o tofu.
Receta auténtica de pollo con mantequilla: guía paso a paso
Ingredientes:
- 500 g de muslos de pollo deshuesados
- 2 cucharada de pasta de jengibre y ajo
- 1 taza de yogur natural
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 tsp garam masala
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- - 2 tomates, picados
- Pasta de tomate 1 tbsp
- azúcar 1 cucharadita
- 1 / 2 taza de crema de leche
- Sal al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcle el pollo con la pasta de ajo y jengibre, el yogur, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y el garam masala. Cubra y deje marinar durante 2 horas.
- Precalienta el horno a 375 °F (190 °C) y cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloca el pollo en la bandeja y hornea por 20 minutos o hasta que esté bien cocido.
- En una sartén grande, derrita la mantequilla y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y fragantes.
- Agrega los tomates picados, la pasta de tomate, el azúcar y la sal. Cocine hasta que los tomates estén suaves y pulposos.
- Use una licuadora de inmersión para mezclar la mezcla de tomate hasta obtener una pasta suave.
- Agregue crema espesa a la mezcla de tomate y revuelva bien.
- Agregue los trozos de pollo al horno a la salsa y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la salsa espese.
- Adorne con hojas de cilantro fresco y sirva caliente con pan naan o arroz basmati.
