Chili con carne TexMex con pasta de frijoles negros

Chili con Carne no se origina en México, como se supone, sino en el sur de los Estados Unidos. Tradicionalmente, solo se usa carne, chiles, cebollas y algunas especias como el comino y el cilantro. En México, el tomatillo (Physalis philadelphica) es otro ingrediente principal en la preparación de un chile, pero generalmente no se usan maíz, frijoles y tomates. Aquí les presento mi receta de un chile tejano original que se sirve con una pasta de frijol (típica de la cocina mexicana) y arroz.

Hacer la pasta de frijoles es relativamente fácil. Los ingredientes individuales se mezclan finamente con una batidora de mano y luego la mezcla se sazona con sal, pimienta y comino.

A continuación, la pasta se puede calentar.

Uso una olla a presión cuando preparo mi chile para ahorrar energía y tiempo. La guindilla se puede cocinar fácilmente en una olla normal.

Primero se dora la cebolla picada en un poco de aceite. Ahora se le agrega la carne troceada y poco a poco los chiles picados (asados), ambos picantes.

Desglasar con un poco de agua, agregar el ajo y luego dejar que se cocine a fuego lento hasta que la carne esté blanda; alternativamente, dejar que la olla a presión "suba" varias veces.

Mezcle el comino y el cilantro, sazone con sal y pimienta.

Deja que se reduzca a la consistencia deseada.

Los niños pueden comer fácilmente el plato si lo hace sin chiles picantes. Mientras tanto, muchas variantes de chiles de aperitivo "dulces" con un sabor particularmente delicioso están disponibles en las tiendas.

Para un sabor perfecto, los chiles se asan de antemano y se les quita la piel.

Para la versión mexicana de este clásico, simplemente reduce el physalis.

La pasta de frijoles también es perfecta como salsa para papas fritas, como base para burritos, wraps y compañía, para otros platos a la parrilla o como base para platos de frijoles.