Cocina: Ternera con salsa de rábano picante y albóndigas de pan

• Lave la carne y llévela a ebullición en agua fría con sal, luego agregue las especias y cocine por 5 horas, luego agregue las verduras y cocine lentamente la carne hasta que esté suave.

Albóndigas:

• Para las albóndigas, poner el pan en un bol, llevar a ebullición la leche y verter sobre el pan, amasar bien y dejar reposar media hora. Luego agregue los huevos y el perejil y sazone con sal y pimienta, forme bolas de masa hervida y vierta en agua hirviendo con sal, hierva, luego baje y deje reposar durante unos 20 minutos.
• Para la carne, poner la mantequilla en una cacerola y agregar la harina y el sudor, luego agregar suficiente caldo tamizado hasta obtener la consistencia deseada. Sazone al gusto con azúcar, sal y rábano picante.