John Myers
Contenido
show
Ingredientes
Para el lomo de bacalao:
- 2 Lomos de bacalao (250 g)
- 1 cucharaditas Cúrcuma
- 4 Cucharadas grandes Harina
- Ralladura de un limón
- Jugo de limón de medio limón
- 0,25 cucharaditas Sal
- 1 pizca Pimienta
- 4 Cucharadas grandes 3 - 4 cucharadas de aceite de maní
Para el puré de zanahoria y jengibre:
- -
- 400 g Zanahorias
- 1 Media cebolla (aprox. 50g)
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla
- 1 jengibre aprox. 20g
- 1 cucharaditas Semillas de cilantro
- 0,25 cucharaditas Sal
- 1 pizca Pimienta
- 300 ml Caldo (1 cucharadita instantánea)
Para los guisantes dulces con flores de zanahoria
- -
- 100 g Guisantes de azúcar / guisantes de nieve
- 100 g flores de zanahoria
- 0,5 Cebolla (aprox. 50 g)
- 100 ml Caldo (½ cucharadita instantáneo)
- 0,5 Sal
- 1 pizca Pimienta
- 1 Cucharadas grandes Salsa de soja dulce
Servir:
- 1 Tomate
Instrucciones
lomo de bacalao
- Deje que los filetes de bacalao se descongelen, enjuague, seque con papel de cocina y rocíe con jugo de limón. Reboza con cuidado los filetes de bacalao y fríelos en aceite de cacahuete caliente en una sartén por ambos lados hasta que estén dorados.
Puré de zanahoria y jengibre:
- Pelar la cebolla y picar finamente. Pelar las zanahorias con el pelador y cortarlas en dados gruesos. Pelar el jengibre y cortarlo en dados muy finos. Caliente la mantequilla (1 cucharada) en una cacerola pequeña y fría vigorosamente la cebolla y los cubos de jengibre. Desglasar con el caldo (300 ml) y cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Retirar el líquido y triturar/trabajar bien con el machacador de patatas. Dobla el cubo interior y sazona con cilantro (1 cucharadita), sal 1/4 de cucharadita) y pimienta (1 pizca).
Guisantes dulces con flores de zanahoria:
- Limpiar/quitar los hilos de los guisantes dulces, lavar y escurrir bien. Pele la zanahoria con el pelador, raspe con el raspador/pelador de flores de verduras 2 en 1 cuchilla para decorar y córtela en rodajas decorativas de flores de zanahoria (aprox. 3–4 mm de grosor) con el cuchillo. Pelar la cebolla y picar finamente. Freír las vértebras, los guisantes de azúcar y las flores de zanahoria durante unos 5 minutos / saltear. Desglasar con el caldo (100 ml) y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Sazone con sal (½ cucharadita), pimienta (1 pizca) y salsa de soya dulce / sazone al gusto.
Servir:
- Servir el lomo de bacalao con puré de zanahoria y jengibre y guisantes dulces con flores de zanahoria. Adorne posiblemente con una mitad del tomate.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 151kcalCarbohidratos: 18.9gProteína: 2.9gGrasa: 7g
