Conchigliette en Padella Con Oferta E Ricotta Fresca

Lava la acelga. Corta las costillas de las hojas y córtalas en trozos pequeños. Cocinar en un poco de agua con sal (para que queden apenas cubiertos) hasta que estén blandas. Esto toma alrededor de 6 a 8 minutos. No tirar el agua, sino "pescar" los tallos con la espumadera y reservarlos. Mientras tanto, corte las hojas en trozos pequeños, pero no hierva.

Las conchigliette o conchiglie son pastas de concha que se cocinan según las instrucciones del envase. La pasta no debe permanecer mucho tiempo después de la cocción. Es ideal si la pasta está lista poco antes de entrar en la sartén. Por favor, no tire toda el agua de cocción, pero guarde al menos media taza

Corta el tocino en dados y pela la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en aros y picar finamente el ajo y la guindilla. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe primero el tocino y luego la cebolla. Cuando esté traslúcido, añadimos el ajo y por último la guindilla. Luego agregar los tallos de acelga y las hojas crudas. Freír brevemente, sazonar con sal y, si es necesario, pimienta. Luego desglasar con el agua hirviendo de los tallos de acelga (no más de media taza). Deja que hierva. Baja la calefaccion.

Desmenuzar la ricota y el gorgonzola. Para que ambos queden un poco más cremosos, mezclar bien con unas cucharadas de leche, nata o con el agua de cocción de la pasta.

En este punto, la pasta debe estar lista y aún caliente. Así que es mejor usar la espumadera para sacarlo del agua hirviendo, goteando, en la sartén. Añadir la ricota y mezclar todo bien. Sazone al gusto, agregue un poco de sal si es necesario. Luego sirva con pimienta.