Postre: parfait de yogur de flor de canela con ciruelas frescas caramelizadas

El día anterior, cocer a fuego lento la nata con el haba tonka recién rallada durante unos 10 a 15 minutos, suele hacer el doble de esta nata, que me gusta mucho, con bizcocho seco o como crema sobre el café, simplemente deliciosa. ..

Las ciruelas frescas también se preparan el día anterior, por lo que se lavan y se ponen a secar sobre un paño o papel de cocina. Mientras tanto, pesar el azúcar, tener listo un bol lo suficientemente grande y poner la tabla de cortar con el cuchillo listo...

Cortar las ciruelas alrededor con el cuchillo hasta el corazón, luego girar una ciruela con ambas manos una contra la otra, para que luego se suelte bien el corazón... si esto se hace con todas las ciruelas, las mitades de ciruela ahora están solo en corte la talla y la ponemos en el bol, simplemente espolvoreamos con el azúcar y dejamos que se infusione, ya que debe formarse suficiente jugo para la salsa... así que tiene sentido hacerlo la noche anterior...

Siempre empiezo con las claras de huevo, es un hábito mío, así no tengo que cambiar constantemente la batidora de mano ... entonces la clara de huevo se endurece lentamente, agrego el azúcar en polvo y emerge una clara de huevo cremosa y agradable, pon aparte...

La crema de haba tonka ya se ha cocinado a fuego lento y ahora se monta con azúcar de vainilla hasta que esté agradable y cremosa y también se reserva...

Ahora solo remueve el yogur con el sirope de vainilla, el chorrito de zumo de limón (no tomes demasiado, debería aportar un toque de frescor), el azúcar glas y las flores de canela molidas hasta que no queden grumos...

Siempre preparo la forma con papel pergamino, creo que es mejor porque no quedan esas arrugas en la parte exterior del parfait, que solía pasar con el film transparente...

Entonces, solo combine los tres ingredientes cremosos, agregue la crema a la crema de yogur y dóblela con cuidado, luego dóblela con cuidado en las claras de huevo, póngala en la forma preparada con ella y vaya a la comida congelada ... oh. .. no olvide, al principio siempre revuelva bien con un tenedor cada media hora, luego se formarán cristales de hielo que no son tan grandes y luego se volverán un poco más sueltos en general ... así que unas cuatro a cinco horas en alimentos congelados son suficiente ...

Poco antes de servir, unos 25 minutos antes siempre debe ser suficiente, se derrite el azúcar en la sartén (olla) con mantequilla, se agregan los gajos de ciruela y se carameliza por un tiempo muy corto, aquí se requiere precaución, es realmente muy rápido que será amargo, así que realmente solo por muy poco tiempo ...

Ahora solo agregue el jugo desmenuzado de los gajos de ciruelas y las ciruelas caramelizadas con salsa ya están preparadas... es muy rápido... anote todo aquí, tomó mucho más tiempo que toda la preparación... 🙂

Unos 30 minutos antes de servir, saco el parfait de los alimentos congelados, lo desmoldo sobre un plato lo suficientemente grande, quito el papel pergamino y lo meto en el frigorífico...

Las ciruelas también se han caramelizado en este período de tiempo y ahora están bien distribuidas en el (los) plato (s) mientras aún están calientes y cubiertas con la salsa... el parfait volteado se corta en rodajas, se cubre encima y también con la ciruela ligeramente seca. salsa ...

También puede servir los gajos de ciruela todavía tibios sobre el parfait, dependiendo de su propio gusto... solo quiero considerar que el parfait naturalmente se derrite mucho más...

Posiblemente un trozo de pastel de chocolate con crema cremosa de haba tonka... mmmhhh... esto es algo para la hija de mi madre... delicioso... A menudo tengo un postre en esta abundancia, por lo que el plato principal es un poco escaso allí Todavía hay suficiente espacio... o como en la foto, como un plato dulce más grande por la tarde y, por supuesto, la prueba de idoneidad... 😉

En lugar de flores de canela, también sabe tan delicioso solo con canela o solo con especias de pan de jengibre ... mmmhhh ... también delicioso en manzanas caramelizadas, la canela combina muy bien con ... 🙂 Es un postre que es excelente para varias personas son adecuadas porque no necesitas mucho tiempo para preparar o servir mientras comes y aún así todo estaba recién preparado... Yo personalmente puedo oler este postre en cualquier época del año... es un postre de otoño o invierno realmente delicioso. ..

Mi experiencia con esto es que el parfait es mejor para mi gusto si se prepara el mismo día que se debe servir, entonces personalmente me gusta más la consistencia... pero también es cuestión de gustos otra vez...

Una nota más sobre la receta de mi parte, se ha escrito mucho, pero la preparación es muy rápida, hay que explicar más para los principiantes, creo... y el plato fue la prueba de usabilidad... 😉... el otras porciones eran normales, pero no tomé ninguna foto de ellas, lo olvidé... así que con una rebanada de parfait, aproximadamente la mitad de los gajos de ciruela representados (aprox. 70 g) un pequeño trozo de pastel de chocolate (forma de 20 mm al horno) y una cucharada de la cremosa crema de arcilla...

Preparación, cocinar a fuego lento la nata con los ingredientes, preparar las ciruelas y dejar macerar con el azúcar. Un día después, batir las claras de huevo con el azúcar glas hasta que estén cremosas, batir la nata que se cocinó a fuego lento el día anterior hasta que esté cremosa, remover la mezcla de yogur con los ingredientes hasta que quede suave, batir con cuidado las claras de huevo, la nata y la mezcla de yogur hasta formar una crema y déjelo congelar durante unas horas en forma congelada. Revuelva con un tenedor durante tres horas cada media hora ... unos 30 minutos antes de servir, el parfait de la comida congelada se coloca en el refrigerador, los gajos de ciruela se caramelizan y el jugo de ciruela, que luego se revuelve al final, crea la salsa de ciruela... luego sírvelo de manera atractiva... empaquetado de esa manera, por supuesto... 😉

No puedo garantizar el valor nutricional y la información calórica dada en la receta... no todos los ingredientes que he usado están incluidos en la lista de ingredientes y no tengo conocimiento de qué unidades de medida se ingresan para el cálculo correcto...