Sopa De Queso De Hinojo

• Limpiar el bulbo de hinojo y cortar el tallo. A continuación, córtelo en tiras finas o utilice un cortador de verduras en posición fina. Pelar la cebolla y el ajo y picar finamente sólo la cebolla.
• Calienta un poco de aceite de girasol en una cacerola adecuada y suda las verduras brevemente. Desglasar con el vino y dejar reducir brevemente. Luego vierta el caldo de verduras y cocine las verduras hasta que estén blandas a fuego medio.
• Mientras tanto, ralla 2/3 del queso (yo tenía un Appenzeller suave) y corta el resto en cubos muy pequeños y reserva.
• ¡Ahora vierta la sopa a través de un colador en otra olla o pesque las verduras! y mezclar con el queso rallado y mantener caliente en el horno precalentado a 100°.
• Vuelva a hervir la sopa brevemente y retírela de la estufa. Incorporar la crème fraîche y los dados de queso y sazonar con Pernod, pimienta y sal,

repartir

• Ponga la mezcla de vegetales y queso en una taza de sopa y vierta el caldo caliente sobre ella, adorne con un poco de cebollino o eneldo ...... disfrute de su comida.