sopa de hinojo

Retire las raíces de los bulbos de hinojo con la hoja de hinojo. Lave las hojas de hinojo y los tubérculos, corte los tubérculos por la mitad y retire el tallo en forma de cuña, corte las mitades de hinojo en cuartos y córtelas en tiras gruesas. Pele las chalotas, córtelas por la mitad y en gajos, caliente el aceite en una cacerola y saltee las verduras brevemente.

Vierta el caldo de verduras, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Haga un puré fino de la sopa de hinojo con una licuadora. Sazone la sopa con sal y pimienta. Picar las hojas de hinojo en trozos grandes. Coloque la sopa de hinojo en los platos, decore con una cucharadita de crema agria y sirva espolvoreada con hojas de hinojo.