John Myers
Contenido
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Ingredientes
farsa
- 2 Cucharadas grandes Coñac
- 1 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 1 paquetes hojas de strudel
- 4 Cucharadas grandes Mantequilla liquida
- 5 stems Tomillo fresco
- Sal
- Pimienta del molinillo
- 25 g Hongos porcini secos
- 150 g Champiñones marrones
- 150 g chalotes
- 100 g piñones
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
- 1,5 Cucharadas grandes mostaza gruesa
- 1 cucharaditas líquido de miel
- Sal
- Pimienta del molinillo
salsa
- 250 ml Agua
- Agua de remojo del boletus
- 150 ml Crema
- 4 Cucharadas grandes Coñac
- 2 cucharaditas Almidón de patata
Instrucciones
farsa
- Remoje los hongos porcini secos en 300 ml de agua durante aproximadamente 1 hora. Luego escurrir, guardar el agua de remojo. Picar finamente los champiñones. Pelar y picar finamente las chalotas. Limpiar y trocear los champiñones. Picar también los piñones. Saltee las chalotas en aceite de oliva caliente. Agregue los champiñones y los hongos porcini y saltee brevemente. Agregue la miel y la mostaza. Condimentar con sal y pimienta.
paquete de remolino
- Precaliente el horno a 200 ° C. Seque los filetes de res. Rociar con coñac y masajear. Freír en aceite de oliva caliente en una sartén durante unos 2 minutos por cada lado. Condimentar con sal y pimienta. retirar. Deja la sartén a un lado.
- Desenrolle las láminas de hojaldre de strudel. Derretir la mantequilla. Extiende un paño de cocina húmedo y coloca uno seco encima. Coloque una hoja de hojaldre de strudel encima y cepille con mantequilla derretida. Coloque una segunda hoja encima y cepíllela también. Ponga un poco de farsa encima, ponga el bistec encima, luego vuelva a esparcir un poco de farsa. Presione firmemente las esquinas de la masa hacia la parte superior. Atar con una ramita de tomillo y pincelar por fuera con el resto de la mantequilla. Haz lo mismo con las hojas de hojaldre restantes y los bistecs.
- Coloque las bolsas de strudel en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornee en el horno durante unos 12 minutos.
salsa
- Calentar la sartén con la grasa para freír. Añadir agua, agua de remojo y nata y desglasar con ella. Deja que hierva un poco. Mezcle el coñac con el almidón y revuélvalo en la salsa. Espesar la salsa de champiñones con ella. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Teníamos judías verdes envueltas en tocino y patatas gratinadas (ver libro de cocina). Para los frijoles envueltos en tocino, cocinar aprox. 500 g de judías en agua hirviendo con sal durante aprox. 15 minutos. Sacar, posponer brevemente. Envuelva alrededor de 10-12 frijoles cada uno con una rebanada de tocino. Freír todo en una sartén. Organizar todo junto.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 250kcalCarbohidratos: 4gProteína: 4gGrasa: 21.4g
