Rollitos de Carne Picada Rellenos Envueltos en Bacon con Puré de Papas con Ajo Silvestre

Ponga el queso feta en un bol y macháquelo con un tenedor, agregue el diente de ajo rallado, las aceitunas y los tomates picados, así como el aceite de hierbas y mezcle con un tenedor hasta obtener una masa homogénea, sazone con sal y pimienta. Déjalo reposar en el frigorífico durante 2 horas. Si queda algo del relleno, también se puede utilizar para untar en el pan.

Poner el rollo exprimido en un bol grande, añadir la carne picada, también la mostaza, el huevo y salpimentar. A continuación añadimos el ajo silvestre y el perejil picados finamente y amasamos todo muy bien hasta formar una masa homogénea.

Ahora tome aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de carne picada y forme un rectángulo oblongo en el tablero, coloque un poco del relleno (aproximadamente 2 cucharaditas) en el medio y forme un rollo, cada uno en una rebanada Envuelva el tocino. A continuación, freír los rollos de carne picada en una sartén con muy poco aceite a temperatura media hasta que estén crujientes por todos lados.

Cocine las papas como papas hervidas o papas asadas. Usé la variante de papa hervida hoy. Escurra las papas cuando estén listas y déjelas evaporar muy bien y luego páselas dos veces por la prensa de papas (esto hará que el puré sea particularmente fino y esponjoso).

Ahora pon un poco de leche y un buen truco de la mantequilla de ajos silvestres en la olla y vuelve a ponerla al fuego (a temperatura media), agrega la mezcla de papas y mueve todo lo menos posible. Siempre me gusta usar una cuchara de madera con un agujero. Y ahora ponga con cuidado la leche y la mantequilla que se disuelve debajo de la mezcla de patatas. La cantidad de leche y mantequilla depende de ti, a uno le gusta más leche, al otro más mantequilla.

Luego sirve el puré junto con los rollitos.