John Myers
Contenido
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Ingredientes
Para la sopa
- 400 g Chícharos
- 1 Pc. cebolla grande
- 50 g Mantequilla
- 250 ml Crema
- 200 ml vino blanco
- 250 ml Caldo de vegetales
- 1 Pc. Ramita de tomillo
- 8 Pc. Tallos de perejil de hoja
- 0,5 Pc. Diente de ajo
- 2 Pc. ramitas de menta
- Sal y pimienta
- Vaina de vainilla
- 1 chapoteo Limón
- 1 pizca Nuez moscada recién rallada
Para los mejillones:
- 15 Pc. Vieiras
- aceite de oliva
- 1 Pc. Diente de ajo
- 1 Pc. ramita de romero
- 0,5 Pc. Limón
- 50 g Mantequilla
- Sal y pimienta
Para la espuma de leche de coco:
- guindilla seca
- 1 Poder Leche de coco
Instrucciones
- Cortar las cebollas y el ajo en trozos pequeños y saltear en mantequilla hasta que estén transparentes, saltear brevemente los guisantes congelados. Desglasar con nata y vino blanco y rellenar con caldo.
- Agregue la menta y el tomillo a la sopa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Saca la ramita de tomillo. Cuele el resto de la sopa con la varita mágica y pásela por un colador.
- Sazone la sopa con sal, pimienta, lima, nuez moscada recién rallada y la vaina de vainilla molida. Dependiendo de la consistencia deseada, si es necesario, cuaje con un poco de almidón mezclado con un poco de agua.
- Abra con cuidado la lata de leche de coco y retire solo la espuma cremosa blanca y hierva en una cacerola pequeña con medio chile seco. Deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Enjabona con la varita mágica y aplasta con ella la guindilla.
- Poner las vieiras en un adobo de aceite de oliva, romero, lima en cuartos y ajo machacado.
- Calentar la mantequilla en la sartén y sofreír brevemente las vieiras con la marinada. Use fuego medio y fría suavemente durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Sazone bien con sal y pimienta.
- Rellene la sopa de guisantes en platos hondos y coloque 2-3 vieiras en los platos. Rocíe con la espuma de coco.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 156kcalCarbohidratos: 3.5gProteína: 1.4gGrasa: 14g
