Feta flambeado en ensalada

Lavar, descorazonar y trocear el pepino. Cortar las cebollas en aros, la lechuga en tiras. Mezcla el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar. Batir en 4 cucharadas de aceite. Mezclar con los ingredientes de la ensalada. Cortar la cebolleta en aros finos. Seque el queso y córtelo en 16 rebanadas. Volcar en harina y desmoldar con cuidado.

Pincela una sartén antiadherente con una capa fina de aceite de oliva y caliéntala. Vierta la mitad del queso, fría brevemente por cada lado hasta que esté dorado. Rocíe sobre 2 cucharadas de ouzo, encienda y retire. Vuelve a poner una fina capa de aceite en la sartén y fríe el resto del queso de la misma manera. Corta 1 mitad de limón en gajos, exprime la otra mitad. Espolvorea el queso de oveja con cebolletas y rocía con jugo de limón y 2 cucharadas de aceite. Dividir la ensalada en platos y disponer encima las rodajas de queso y limón.

Ciabatta o baguette sabe bien con él.