Biscuit & Co: Cantuccini

Tueste ligeramente las almendras, déjelas enfriar. Lave bien la naranja, frote la cáscara, exprima el jugo. Mezclar la harina con la levadura, el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal. Amasar los 4 huevos y 2 cucharadas de jugo de naranja y las almendras.

Corte la masa en cuartos, forme un rollo a la vez, colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, presione ligeramente hacia abajo. Haz lo mismo con los otros cuartos de masa. Pintar los rollitos con la yema de huevo batida.

Hornee los rollos en un horno precalentado a 160 grados durante 20 minutos. Pincelar con el resto del jugo de naranja mientras aún está caliente, cortar en rodajas de 1 cm de grosor y extenderlas sobre bandejas para hornear, hornear durante otros 15-20 minutos. Deja que se enfríe bien y mantenlo hermético.