Ganso de San Martín con Manzanas y Pasas

Frote vigorosamente el ganso por dentro y por fuera con sal, pimienta, mejorana y artemisa.

Pelar y trocear las cebollas, pelar las manzanas, quitarles el corazón y también trocearlos, rellenar la oca con todo con las pasas y colocarlos en una oca asada.

Empape la oca con el caldo de verduras, cierre la tapa y póngala en el horno precalentado, cocine a 250 ° C durante aproximadamente 1 hora, luego baje el horno a 80 ° y cocine la oca durante aproximadamente 8 horas (mientras tanto, ni asador ni abra la puerta del horno) Luego abra la tapa del asador, encienda el horno a 220 ° C y fría el ganso durante aproximadamente 1 hora hasta que esté crujiente y dorado.

Cortar el ganso y servir con albóndigas de patata, col rizada y col roja (ver mi KB).