John Myers
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Ingredientes
Producción de manteca:
- 150 ml Grasa de ganso derretida
- 45 g Flomen fat (secciones de reservas de grasa animal)
- 40 g Panceta de cerdo en dados (adicional)
Suplementos y Especias:
- 1 pieza Cebollas en cubo
- 30 g apio en rodajas
- 0,5 pieza Apple Boskoop, piezas
- 2 Pellizcos Sal
- 1 pizca Pimienta
- 1 cucharaditas Romero
- 1 cucharaditas Tomillo
Instrucciones
Nota:
- Las cantidades dadas pueden variar, son solo orientativas. Si hay un exceso de materia grasa, el aliño es suficiente para duplicar la cantidad.
Manteca de ganso:
- Retire la grasa de ganso crujiente del asado y caliente el tocino, posiblemente Flomen, los depósitos de piel con capas de grasa juntos en una cacerola profunda (debido a las posibles salpicaduras de grasa caliente) y disuelva lentamente. Corta la sal, las especias, la cebolla, el apio y la manzana en trocitos pequeños, añádelos al final y déjalos rehogar hasta que se doren. Llevar la grasa a ebullición brevemente.
Enfriamiento:
- Vierta en un recipiente adecuado (porcelana o vidrio) con tapa, posiblemente use un colador de metal. La manteca de cerdo no fraguará correctamente a temperatura ambiente y debe cubrirse y almacenarse en un lugar fresco para permitir que la estructura se solidifique.
Uso:
- La grasa de ganso aromatizada de esta manera se puede utilizar convencionalmente para asar y hornear y para sopas y salsas. También es adecuado para untar.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 30kcalCarbohidratos: 4.8gProteína: 1.1gGrasa: 0.6g
