John Myers
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Ingredientes
- 500 g Papas
- 4 Cucharadas grandes Aceite de cocina
- 600 g Lomo de cerdo
- Sal pimienta
- 150 ml Vino blanco seco (alternativamente: caldo de verduras)
- 400 g brócoli o brócoli
- 2 Cucharadas grandes Mantequilla
- 250 g Guisantes
- 125 g Guisantes congelados
- 6 stems perifollo o perejil
Instrucciones
- Pelar la patata y cortar en cubos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Freír los filetes de cerdo enérgicamente por todos lados. Condimentar con sal y pimienta. Coloque los filetes en la bandeja del horno. Desglasar el asado en la sartén con vino, hervir y verter sobre la carne. Cocinar en horno precalentado a 100 grados (convección: 80 grados) durante unos 20 minutos.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en la sartén. Freír los dados de patata en él mientras se da vuelta. Desglasar con 200 ml de agua. Agregue 1 cucharadita de sal. Ponga el brócoli o el brócoli en la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos. Agregue la mantequilla, los guisantes dulces y los guisantes y cocine a fuego lento tapado durante otros 5 minutos.
- Arranque las hojas de perifollo o perejil de los tallos y córtelas en trozos grandes, excepto unas pocas para decorar. Sazone las verduras con sal y pimienta.
- Saca los filetes de cerdo del horno y déjalos reposar brevemente. Cortar en rodajas y disponer encima de las verduras. Servir espolvoreado con perifollo.
Consejo:
- Las batatas también se pueden usar en lugar de la papa. Adorne el molde para filetes con 1 cucharada de crema agria (con jugo de limón y hierbas).
