Huevo Campero al Horno con Puré de Patata y Chirivía, Cuñas de Calabaza y Tirabeques

Hervir los huevos duros (aprox. 7 minutos para el tamaño M). Luego apagar y pelar. Pelar las patatas y las chirivías y cocerlas en un cazo con agua y sal. Cortar la calabaza en gajos y hornear en una placa de horno con aceite de oliva, sal, pimienta y azúcar a 200°C. La calabaza estará lista cuando la puedas pinchar con un tenedor. Justo antes de que la calabaza esté lista, debes esparcir los guisantes en la bandeja para hornear y hornearlos durante unos 5 minutos.

Mientras tanto, los huevos se empanizan. La harina, así como 2 huevos mixtos con mucha sal y pimienta y pan rallado se distribuyen en tres platos. Luego se dan vuelta los huevos cocidos en el mismo orden y luego se fríen en una cacerola con abundante aceite de girasol. El aceite tiene que estar muy caliente antes de poner los huevos y luego hornear hasta que los huevos estén bien dorados.

Presione las papas cocidas y las chirivías a través de una prensa de papas y mezcle con la nuez moscada, la leche y la mantequilla.

Disponer la ensalada en el plato y cubrir con gajos de calabaza y guisantes dulces. Repartir el puré de patata y el huevo al horno en los platos y servir.