John Myers
Los platos con espinacas se pueden calentar y comer por segunda vez sin dudarlo. Es importante que evites largos tiempos de calentamiento y que lo dejes enfriar rápidamente y luego lo guardes tapado en la nevera o el congelador. Las verduras de hoja verde almacenan una gran cantidad de nitratos, que las bacterias descomponen gradualmente en nitrito, que es problemático para la salud, y luego se convierten en nitrosaminas en el cuerpo. Con un enfriamiento adecuado, el proceso de conversión se ralentiza y se produce menos nitrito.
Los niveles tolerables de ingesta diaria de nitrato, que han sido clasificados como inocuos para la salud, se aplican a los adultos. Incluso si estos se superan por un corto tiempo, esto no representa un riesgo para la salud. Los niños, por otro lado, solo deben comer platos de espinacas recién cocinados. Sin embargo, si no espera demasiado antes de recalentar las verduras, no debe preocuparse. Lo mismo se aplica si los platos calientes de espinacas rara vez se encuentran en el menú. Otros tipos de verduras como la remolacha, el colinabo y las acelgas almacenan incluso más nitrato que las espinacas, pero se pueden comer calientes con la misma seguridad.
Puede obtener espinacas frescas de la producción alemana desde la primavera hasta el otoño. En los meses de invierno hasta la primavera, la gama suele complementarse con productos italianos. Las hojas tiernas de espinaca también se están volviendo cada vez más populares y se comen cada vez más frescas en ensaladas.
